氣炸牛排很簡單，比煎的還要容易，而且氣炸鍋一次還可以炸好幾份牛排，聚餐肯定是沒問題，這一份氣炸牛小排餐還搭配了蒜片、氣炸蔬菜、香菇、風琴馬鈴薯。一整份排餐的確都是氣炸鍋料理，而且很快就能完成。
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章節段落
氣炸牛小排、牛排餐
主餐牛小排、蒜片、氣炸蘆筍、香菇、焗烤風琴馬鈴薯
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好市多購買的牛小排尺寸厚度不會相差太多。這兩塊一份厚度3cm、一塊約2.7cm。
冷藏牛小排沖洗乾淨，紙巾擦拭去除水分。新鮮牛肉不需要做任何醃漬，原肉氣炸即可。
無骨牛小排油脂多不需要噴油。
氣炸鍋空鍋，設定200度預熱5分鐘。
牛小排直接擺進炸籃，維持200度氣炸5分鐘。
氣炸5分鐘表面就已經熟成。不過需要翻面再氣炸。
牛小排翻面，200度氣炸3分鐘。
這塊肉氣炸時間總數只有8分鐘。
取出牛小排擺放餐盤，蓋上鍋蓋保溫，靜置5分鐘。(可蓋上鍋蓋或餐具避免肉降溫)
這一個靜置動作很重要，此時如果馬上切開食用，肉汁會全部流失。
這是氣炸牛小排後的外鍋，油脂好多。
5分鐘後還是會分泌少許肉汁(紅色的是肉汁不是血水)。
取紙巾擦拭肉排底部，牛排就可以擺盤。
牛排切開約略6-7分熟，搭配配料再來一杯紅酒，料理一份美味餐點就是這麼簡單。
配菜蒜片做法 氣炸香酥蒜片
本文使用大家源氣炸鍋(容量4L)，上部加熱，有外鍋、炸籃。
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