氣炸鍋料理食譜-烤牛小排-聚會、派對、耶誕、跨年餐點

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氣炸牛排很簡單,簡直比煎的還要容易,而且氣炸鍋一次還可以炸好幾份牛排,聚餐肯定是沒問題,這一份牛排餐還搭配了蒜片、氣炸蔬菜、香菇、風琴馬鈴薯。一整份排餐的確都是氣炸鍋料理,而且很快就能完成。

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氣炸牛小排、牛排餐

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主餐牛小排、蒜片、氣炸蘆筍、香菇、焗烤風琴馬鈴薯

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好市多購買的牛小排尺寸厚度不會相差太多。這兩塊一份厚度3cm、一塊約2.7cm。

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冷藏牛小排沖洗乾淨,紙巾擦拭去除水分。新鮮牛肉不需要做任何醃漬,原肉氣炸即可。
無骨牛小排油脂多不需要噴油。

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氣炸鍋空鍋,設定200度預熱5分鐘。
牛小排直接擺進炸籃,維持200度氣炸5分鐘。

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氣炸5分鐘表面就已經熟成。不過需要翻面再氣炸。

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牛小排翻面,200度氣炸3分鐘。
這塊肉氣炸時間總數只有8分鐘。

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取出牛小排擺放餐盤,蓋上鍋蓋保溫,靜置5分鐘。(可蓋上鍋蓋或餐具避免肉降溫)
這一個靜置動作很重要,此時如果馬上切開食用,肉汁會全部流失。

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這是氣炸牛小排後的外鍋,油脂好多。

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5分鐘後還是會分泌少許肉汁(紅色的是肉汁不是血水)。
取紙巾擦拭肉排底部,牛排就可以擺盤。

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牛排切開約略6-7分熟,搭配配料再來一杯紅酒,料理一份美味餐點就是這麼簡單。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L),上部加熱,有外鍋、炸籃。
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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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