香酥蒜片常見於牛排餐,雖然無法像餐廳專業製作,只要有烤箱、氣炸烤箱或氣炸鍋都可以試試自己做,風味口感差異不會太大。
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首先選用曬乾的蒜頭,不要用溼蒜
蒜頭清洗乾淨,切除蒂頭,去皮
氣炸蒜片 烤蒜片
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全部蒜頭切0.2cm薄片
蒜片放大碗或袋子,噴油2-3下,抓拌均勻
蒜片雖然看起來不油,其實只加微量
如果不加油,烤好會變硬而不是酥,所以一定要加少許油
160度氣炸13-15分鐘
氣炸中途需拉出1-2兩次攪拌。如果怕忘記建議時間設定分2-3次
附註:每一台氣炸烤箱、氣炸鍋溫度略有差異,請自行再做調整
搖籃子,或筷子拌開,幫蒜片翻面,再攤平
氣炸至完全乾爽顏色金黃,乾燥狀態像餅乾
氣炸牛小排
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