這道胡椒蝦口感絕對跟你知道的風味不一樣，用的是較小型的白蝦，也跟陶鍋爐火烤的不一樣。氣炸鍋正夯很多人用它做各式料理，煎、炸、蒸烤都可用它，不過我還是建議適合的烹調器具最好，燉煮湯品就別搞它了，萬一湯汁濺出整個氣炸鍋就毀了。燉湯可用電鍋、燉鍋，可用爐火陶鍋、不銹鋼鍋都很好用，而且簡單快速也省事。
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材料：
帶殼蝦300g、蒜頭約5瓣、嫩薑少許、米酒1大匙、鹽約1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粗粒1/4小匙、辣椒少許
附註：辣椒可不加、胡椒用量視個人能接受辣度做減量
作法：
蝦剪除觸鬚，洗淨瀝乾。
蒜頭去皮切末。嫩薑洗淨切末。辣椒去蒂頭洗淨切末。
鮮蝦加入米酒、胡椒、蒜末、薑末、鹽，攪拌均勻。
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使用氣炸鍋烹調
使用炸藍是網狀，因此底部需鋪上鋁箔紙，旁邊略為拉高，比蝦子高一些就好，太高會擋住氣炸鍋旋風溫度循環。
拌好辛香料的蝦子倒進去均勻攤開，略為重疊沒關係。
設定200度10分鐘，中途需要掀蓋翻攪一下，讓蝦子均勻受熱。
附註：依蝦子大小增減烹調時間。
最後一分鐘加入九層塔或蔥花拌勻，加熱才烤出九層塔、蔥花香氣，缺點是加熱中會變黑、變黃。
如果介意，則等跳停後再加入九層塔攪拌。
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