鑄鐵鍋煮煲仔飯、白米飯-10分鐘完成香Q米飯

鑄鐵鍋煮煲仔飯、白米飯不難而且非常快速,前後大多只需要10-12分鐘,控制米飯柔軟度只要注意添加水量,不想要鍋巴除了拿捏烹煮時間,還要注意後續燜飯的時間。煮這鍋飯不僅省能源也省了我不少時間。

關於我、食譜著作
社群-FB Line@youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋 煲仔飯

主食材:
白米2杯、臘腸2-3條、青江菜3-4棵、水2.4杯、油1大匙、鹽1/2小匙

煲仔飯醬汁:不喜歡重口味可不加(我個人就不愛再加醬汁)
醬油1大匙、蠔油1大匙、香油1/4小匙、熱開水1大匙

鑄鐵鍋煮飯比例:白米1杯:水1.2杯

作法:
白米洗淨完全瀝乾,重新加水2.4杯,浸泡10分鐘(冬日建議用約30度溫水)。
偏愛口感柔軟些則建議除了2.4杯之外,再多加0.2杯水。(口感較為軟Q不是軟爛)。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

臘腸洗淨,煮開半碗水汆燙臘腸10秒,撈出瀝乾。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

白米、水倒入鑄鐵鍋,蓋鍋蓋開中小火煮開(約5-6分鐘)。
多煮1杯米則大約多1分鐘時間。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

立即改小火,掀蓋,快速攪拌白米,避免沾黏鍋底,攤平白米擺入臘腸。

蓋鍋蓋開始再計時5-6分鐘,熄火。這中間都不再掀鍋蓋,務必記住。
熄火後白飯需要再燜12-13分鐘,否則會半生不熟。

注意:過程中都不要掀鍋蓋、不要掀鍋蓋、不要掀鍋蓋

基本上改小火候再煮5分鐘就可以熄火,多煮1杯米則再多煮1分鐘時間。
不管煮幾杯米,只要多煮2分鐘,比較可能會出現鍋巴。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

燜足時間12-13分鐘,掀開鍋蓋,鍋蓋上會集結大量蒸氣,開蓋立即移走蓋子。
米飯粒粒分明油亮亮。

不管煮幾杯米,只要多燜2分鐘以上,比較可能會出現鍋巴。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

只要最後烹煮時間拿捏得宜,加上臘腸又有油脂,鍋底是不會有鍋巴。
取出臘腸切片,白飯油鍋底翻起,攪拌均勻。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

清江菜清洗乾淨,每棵從頭部直切2-3等份

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

煮開一碗水,加鹽、油,持續中大火汆燙青江菜約2 分鐘。撈出瀝乾。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

添一碗增添了臘腸醬汁香氣的米飯,再鋪上適量臘腸片,煲仔飯醬汁攪拌均勻淋上。

幾根青江菜,再撒上些許蔥花,美味上桌。

鑄鐵鍋煮白米飯

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

食材:
白米2杯、水2.4杯

煮飯比例:白米1杯:水1.2-1.3杯

作法:
白米洗淨完全瀝乾,重新加水2.4-2.6杯,浸泡10分鐘(冬日建議用約30度溫水)。
再多加0.2杯水。(口感較為軟Q不是軟爛)。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

白米飯作法跟煲仔飯相同,差別只在攪拌後不添加任何東西。
我還是偏愛米飯是軟Q,所以兩杯米我會加入2.6杯水。

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

剛煮好燜透的米飯,雖然表面看起來油亮亮,其實因為添加的水較多,水氣也比較重。
除了養鍋的油脂,煮飯前有用清水清洗過鍋子,煮飯我沒添加任何油脂。

燜12-15分鐘後,掀蓋立即移開鍋蓋,取飯勺把飯攪拌鬆散,讓水氣散開。
米飯口感會是軟Q不是軟爛喔

le creuset煲仔飯食譜,lodge鑄鐵鍋煮飯,staub煮飯,staub鑄鐵鍋煲仔飯,煲仔飯,煲仔飯 鑄鐵鍋,白米飯,鐵鍋 煮飯,鐵鍋煮飯,鐵鍋飯,鐵鑄鍋煮飯,鑄鐵鍋,鑄鐵鍋 煮白飯,鑄鐵鍋 煮飯,鑄鐵鍋 煲仔飯,鑄鐵鍋 白飯,鑄鐵鍋 飯,鑄鐵鍋炊飯時間,鑄鐵鍋煮白飯,鑄鐵鍋煮飯,鑄鐵鍋煮飯時間,鑄鐵鍋煮飯比例,鑄鐵鍋煮飯鍋巴,鑄鐵鍋煲仔飯,鑄鐵鍋煲仔飯食譜,鑄鐵鍋煲飯,鑄鐵鍋白飯,鑄鐵鍋飯 @Amanda生活美食料理

而且鍋底完全沒有鍋粑

延伸閱讀:
櫻花蝦高麗菜飯
高麗菜飯-古早料理美味簡餐
三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮
陪媽媽吃素-胭脂米雪蓮子炊飯
學會煮飯-瓦斯爐煮飯-陶鍋煮飯秘訣
十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作-影音教學

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數58,573