氣炸鍋烘焙-奶油酥條

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朋友熱愛花蓮縣餅奶油酥條,我告知只要用吐司就可製作,她一度質疑,我只好用氣炸鍋做一些給她品嚐。以往就曾用烤箱做過奶油酥條,當時用的烤箱爐溫不均,也導致酥條單邊微焦賣像差。這次用正夯的氣炸鍋來做速度更快也更均勻。

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材料:
薄片吐司4片、奶油1大匙、細砂糖2大匙

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作法:
吐司置放冷凍庫2-4小時,再取出較容易切。
吐司用鋸齒刀去邊,切長條。(一片吐司可切4-5片)
奶油取出室溫軟化。

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氣炸鍋不預熱,吐司條擺放炸藍,120度烤10分鐘,確認烤乾吐司。

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吐司一定要烤到全乾酥脆,溫度不宜高,否則會上色,也會烤焦。

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上圖是已經完全烤乾,吐司條還是保留原有的色澤。

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吐司兩面分別抹上少許奶油。

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單面沾黏白砂糖。

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奶油、細砂塗抹完成,再次把吐司置入氣炸鍋內,砂糖面朝上。

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設定120度再烤5分鐘,烤乾奶油即可。
烤好即刻取出放涼,置放保鮮盒,建議一日內食用完畢。

附註:
千萬注意火侯、時間,別拷太久會把奶油烤焦、烤黑。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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