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奇美大口熟水餃-皮Q蔬菜鮮甜脆-媽媽食譜、水餃料理煎煮蒸炸

2018-06-13
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奇美大口熟水餃-皮Q蔬菜鮮甜脆-媽媽食譜、水餃料理煎煮蒸炸 ,奇美食品首創熟水餃,快速烹調符合現代人速食的需求,新品大口高麗菜豬肉熟水餃,只是為什麼叫做大口呢?原來是水餃尺寸升級了,最大顆有 22g,整顆塞進嘴裡果然大口,而且內餡也更豐富,就為了讓食客吃水餃時不僅有飽足感還要有滿足感。

好多人都有個疑慮,冷凍水餃很小顆吃不飽,蔬菜不脆,甚至吃不到蔬菜(以上也是以往我對冷凍水餃的觀點)。

但是!這顆奇美大口熟水餃,完全顛覆了我對冷凍水餃不好吃的觀點。

它真的讓我好驚訝,除了尺寸大內餡豐富,不但吃得到蔬菜,高麗菜居然還能維持脆口,這真是太不可思議,還有完全沒有我害怕的肉腥味,這也表示奇美對這顆熟水餃下了很大功夫,用心去做改良讓產品更美味。

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奇美大口熟水餃-皮Q蔬菜鮮甜脆-媽媽食譜、水餃料理煎煮蒸炸

奇美大口熟水餃-皮Q蔬菜鮮甜脆-媽媽食譜、水餃料理煎煮蒸炸

首先認識一下包裝才不會買錯,產品是放置在賣場冷凍水餃區,左上方標示CHIMEI奇美食品,包裝右側是品名「高麗菜豬肉熟水較」底下見到加大29%,這就是大口水餃 (上圖)

目前全聯獨賣 原價一包 127 元,即日起至7/16日每一包只要99元,真的超划算。

據說後續還有其他檔期活動,請持續關注。一包熟水餃重量660g約30顆

居住台南或者正好路過,也可以在【奇美食品幸福工廠】購買
地址:台南市仁德區機場路1008號(近奇美博物館3分鐘路程)
電話:06 269 8588
營業時間:9:00-18:00 (週一休息)

消費者的要求真的很簡單,水餃要好吃要有飽足感,更重要的是注重衛生及不亂添加,吃得開心也要食的安心。「奇美熟水餃」強調不添加防腐劑跟味精,每一顆就像是親手做給家人吃一樣的用心。由這次新品就能感受到奇美的用心,讓我對於冷凍水餃美味口感更有信心。

奇美大口熟水餃-皮Q蔬菜鮮甜脆-媽媽食譜、水餃料理煎煮蒸炸

目前大口水餃升級版只有高麗菜口味,每一包水餃都有內外包裝還有專屬盒子保護,所以買回家的水餃都還保持完整,不會因為碰撞而造成碎裂破皮。

看到盒子裡完好的餃子其實我有嚇到,老實說我購買時還不小心整包摔落地板,回家拆開包裝居然只有一兩顆邊角輕微撞傷,可見得這盒子真的有保護作用,水餃也不會在運送中破碎。

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雖然是熟水餃,可是煮熟後採取急速冷凍,因此完全不影響口感,所以不論是要蒸、煎、炸,或是煮水餃、湯餃都能保有原本的口感,外皮維持Q度,不僅吃得到肉餡尤其蔬菜依然爽口,以往吃冷凍水餃常常是感覺不到裡面有蔬菜。

奇美高麗菜豬肉熟水餃  無論是哪一種加熱方式【不要退冰】【不要退冰】【不要退冰】。

這是很多人煮冷凍水餃會犯的錯誤,料理前退冰外皮容易糊爛,所以一定要下鍋前才從冷凍庫取出,也才能維持外皮Q度以及餃子漂亮外型。

新手料理時常不是把生水餃煮糊就是沒煮熟,而熟水餃只要加熱完全就可以食用,不像生水餃那樣難以控制及拿捏料理時間。

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包裝背面有各種加熱方式參考

煮>水滾5-6分鐘

蒸>水滾中火蒸7-8分鐘

煎>中火煎7分鐘

炸>中高溫炸5-6分鐘

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水餃只是水煮嗎?那就太沒誠意了,現代人都喜歡新鮮花樣當然要來做點創意讓大家嚐鮮囉。

以下有三道不同的料理方式『冰花脆皮煎餃+脆皮煎餃』、『茄汁酸辣醬燴餃子』、『海鮮湯餃』。

沒時間下廚準備複雜菜餚但也得兼顧飲食營養,餃子就是最佳選擇,想吃餃子又覺得單調想換點新化樣嗎?照著做就對了,不管是正餐或消夜都可以快速上菜,只要先準備好奇美熟水餃,好吃水餃料理真的一點也不難喔。

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上面這一盤就是一般的煎餃「類似鍋貼」,不過這裡加了麵粉水,這個很重要喔,這樣做底部才有酥脆口感。

午餐準備了煎餃,奇妙的是我跟老公分別都只吃8顆就飽了,這還是第一次有冷凍水餃可以讓我們少吃兩顆。往常只有我自己包的水餃才可能8顆就飽,因為自己包都是大尺寸。

老公一向對於水餃很挑嘴,用餐時故意不告訴他這是他最排斥的冷凍水餃,才不會先入為主。

因為包裹方式以及內餡都不是我習慣的調味手法,他頻頻稱讚說這水餃好吃,直接問這是哪一家的水餃?以後妳懶得包或是忙到沒時間包,就買這家水餃給我吃。這麼說就表示我可以常常偷懶懶的包水餃囉。

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想知道這一盤『冰花脆皮煎餃』怎麼做嗎?這可是有訣竅喔,請接著看下去吧?

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而這一盤是煎餃,要怎麼煎水餃底部才能金黃焦香恰恰呢?其實跟冰花餃還是有一點差異。

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喜歡吃清爽就用煮的吧?不必高湯只要加一點海鮮或是肉末、蔬菜,湯底一樣很美味,當然如果有蔬菜高湯更好。

 

冰花脆皮煎餃+脆皮煎餃

首先提醒大家冰花脆皮餃子用的是熟水餃,所以粉水比例跟生水餃完全不同。

至於為什麼會有差異,主要是生水餃外皮都帶有乾麵粉,而熟水餃已經煮過,所以外皮的麵粉已經掉落。

因此生水餃做冰花餃使用麵粉比例相對較少,熟水餃就必須增加麵粉用量才能做出冰花脆皮餃。

總之不管你是做冰花脆皮還是煎餃,都需要麵粉水才會更可口。

冰花脆皮材料:1人份
奇美大口高麗菜豬肉熟水餃 8-12顆、中筋麵粉2小匙、水100-120cc、油1大匙

金黃煎餃材料:1人份
奇美大口高麗菜豬肉熟水餃 8-12顆、中筋麵粉1小匙、水100-120cc、油1大匙

作法:
預先備好麵粉水攪拌均勻(麵粉2小匙、水100-120cc)

料理前才從冷凍庫取出熟水餃。

平底鍋開小火,油下鍋塗滿整個鍋面以及邊緣約0.5cm高度。

附註:建議平底鍋別過大,麵粉水會比較集中。

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餃子一個靠著一個排入鍋子,只要不刻意擠在一起就好。

麵粉水再攪拌一下,小心淋入鍋裡。

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麵粉水下鍋大約這個高度,餃子是熟食品只需要退冰加熱所以不需要太多水。

立即改中火,蓋上鍋蓋。

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蓋上鍋蓋燜煮,這個步驟很重要,一定要照著做。

不管是生餃子或是熟餃子都需要蒸氣熱對流加熱,不蓋鍋蓋餃子是不會退冰也沒辦法加熱完成。

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包裝上說明煎約7分鐘,這水量也差不多5-6分鐘左右會燒乾。

掀開鍋蓋發現鍋底都沒水了,餃子皮轉透明,立即改小火,也不需要再蓋鍋蓋。

小火烘乾底部,注意觀察慢慢轉成淡金黃色澤,只要顏色呈現金黃色澤就完成。

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接下來這個步驟一樣很重要,鍋鏟輕推鍋邊,確認脆皮不會黏在鍋底。

取一個大盤子覆蓋餃子上,記得先戴上手套避免燙傷。

戴手套的左手扶著盤子,右手單手將盤子倒扣過來,餃子就會落入盤中。

附註:因為需要做這個單手倒扣動作,所以鑄鐵鍋太重比較不適合,很容易受傷。

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冰花脆皮煎餃 (上圖)

冰花餃倒扣時需要特別注意,邊緣碰撞就會像這樣脆裂了,只是影響賣相不影響口感。

 

金黃煎餃 (下圖)

煎餃不必倒扣盤子,只須用鍋鏟盛出來,底部煎的時間足夠就會這樣金黃色澤焦香恰恰(台語)。

記得有加麵粉水跟單獨用水煎效果會完全不一樣喔。

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餃子剖面(下圖),可以清楚看到除了豬肉還有高麗菜以及綠色的蔥花。

最重要的是高麗菜肉餡吃起來還保有水份完全不乾澀,尤其大尺寸更有飽足感。

大食量的不再擔心吃不飽,小食量記得要少吃兩顆免得份量太多喔。

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餃子我喜歡煎脆皮,薄餅的口感真的很美味,而且不需要太多油就可以做出脆皮。

兒子特別喜歡黃金煎餃,就各自下廚自己準備囉,這大食量大胃王現在有了大口水餃就不怕吃不飽了。

 

酸辣茄汁醬燴餃子

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天氣熱沒胃口好好吃嗎?那你一定要試試這道不一樣的茄汁酸辣水餃,完成的料理有點像溫沙拉水餃,當然也可以先讓食材降溫變成涼沙拉水餃。

水餃當然是必備食材,搭配茄汁醬配料,這一餐蔬果量都足夠了,酸辣色彩鮮艷讓水餃有不一樣的風味。

特別注意水餃已經是熟食品只需要完全加熱,奇美熟水餃味道也足夠因此配料鹽巴不要加太多。

主材料:1人份
奇美大口高麗菜豬肉熟水餃8-10顆

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茄汁酸辣醬 材料:
大番茄1顆(約150g)、擳瓜1/3條、小黃瓜1/3條、芹菜末1小匙、油2小匙

韓式辣椒粉1-2小匙、番茄醬2小匙、醋1小匙(怕酸可不加)、鹽1/5小匙、冰糖1/4小匙

 

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熟水餃冷凍取出,置入電鍋蒸熱,外鍋加水1/2杯 (時間10分鐘)

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作法:
大番茄切十字刀汆燙去皮,切薄片。(不去皮也可以)

擳瓜洗淨切粗絲。小黃瓜洗淨切細絲。

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油下鍋小火炒香番茄片、番茄醬。

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加辣椒粉炒開,加水約一米杯煮開,小火煮熟煮軟番茄。

加入擳瓜、鹽、冰糖,中小火拌炒約2分鐘炒熟。

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趁鍋底還有湯汁加入蒸過的水餃拌炒上色入味。

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小黃瓜絲加入就可以熄火,再拌炒均勻。

不敢生食小黃瓜或不想生食小黃瓜,就拌炒一分鐘再熄火。

喜歡酸一點再加醋炒勻。

這一盤酸酸辣辣很開胃,很適合完全沒食慾的夏天。

 

海鮮湯餃

湯底可用部分蔬菜高湯 增添不同風味,也可以單獨使用海鮮做湯底。

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材料:3人份
奇美大口高麗菜豬肉熟水餃 一盒(約30顆)

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湯底海鮮配料:
蛤蜊300g、帶殼鮮蝦6隻、中型透抽1隻、嫩薑絲少許、青蔥2隻切末、鹽少許 、蔬菜高湯400-500cc

作法:
蛤蜊如果沒吐沙完成,建議用淡鹽水再浸泡2-4小時完成吐沙,再清洗乾淨備用。
鮮蝦剝除外殼,背部剖開一半深度,拉出腸泥,洗淨瀝乾。
透抽去皮去內臟剖開,從內部斜切一半深度交叉花紋,再切適當大小塊狀。

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煮開約800cc水燙煮蛤蜊,殼全開立即熄火,撈出蛤蜊取肉,殼丟棄。

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蛤蜊高湯加蔬菜高湯(總數約1200cc)再次煮開,加薑絲滾煮。

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持續中大火,加入透抽、鮮蝦燙煮熟透,加少量鹽調味。

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希望湯底更清澈建議餃子另外燙煮。

煮開一鍋水餃子下鍋燙煮約4-5分鐘,餃子浮上來就可以撈出。

餃子加入蔬菜海鮮湯,灑入胡椒粉及大量蔥花非常好吃。

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準備這樣一桌豐富水餃餐點,不但快速花費少而且還吃得很滿足喔。

水餃在生活中不論是正餐、點心都很合適,因此我平日就會在冷凍庫準備一些,工作太累或是懶得下廚就取出來或煮或煎,也比主食加三菜一湯快多了。

吃冰花餃子我們家喜歡蒜泥醬油膏,水煮餃子就蒜末、香油加清醬油,大家都喜歡怎麼吃水餃呢?趁現在奇美熟水餃正便宜,趕快買一些回家儲存,偷偷說我自己就買了幾包,難得有老公喜歡的水餃,我正好可以樂得清閒。

本文為商業邀稿

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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