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美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點

2018-04-09
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美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點  ,無油煙料理是一個健康趨勢,發現我的粉絲以及學生們也都喜歡無油煙料理,不得不說第一次使用蒸烤箱我就愛上這個方便的小家電,不管是蒸煮或燒烤、烘焙。

只要你是喜愛無油煙健康烹調絕對不能錯過這一台蒸烤箱,機體及烤盤架都使用安心健康的不鏽鋼材質,還有九種單一以及組合烹調功能,簡直可抵多台廚房家電

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美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點

烤吐司、熱對流烘烤、蒸氣烘烤、高溫燒烤、高溫蒸氣燒烤、蒸煮、快速蒸烤、烘焙麵包以及保溫,不僅可料理烘焙還能夠當發酵箱,看過說明書更是讓我驚訝,居然也可以利用蒸煮功能煮米飯。

單一功能選擇扭,液晶視窗清晰顯示烹調功能更方便在料理烹調做選擇。蒸煮可以嘗到食物原味,而烤物有區分料理以及點心烘焙,食物都在烤箱內烹調,所以就算是燒烤也不會有油煙在室內空間飄散,讓料理更輕鬆。

17公升蒸烤箱尺寸適合小家庭,不佔據擺放空間,便當及各種食物需要加熱也都適合,一機可抵多機可蒸可烤,加熱保溫。

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美膳雅蒸烤箱正常使用都有兩年保固,除了使用說明還附有一本簡易食譜,包含蒸、烤料理,麵包、甜點,提供新手初學者使用方針。

新品使用前清洗烤盤、烤架,內部用擰乾濕布擦拭,不鏽鋼產品不像其他材質容易有異味,不過若是介意新品氣味可再做一個去味動作。

切一些鳳梨皮或柑橘類果皮,約150度烘烤10分鐘,烘烤過程果香以及果皮精油在爐內環繞,即可將新品氣味去除。

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蒸烤箱付有烤架、烤盤以及蒸架各一個,烤箱內部雖然只有兩個插槽,不過烤架是特別設計正反兩面都可以插入,藉此可調整烤架低中高。

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烤架兩面都可以使用在烤箱插槽。(上下兩張圖是同一個烤架正反面)

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蒸架可擺放烤盤上,用在蒸煮將食物架高,避免食物浸泡在蒸煮時產生的水氣中。

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不鏽鋼烤盤,可以安心放置食物做烹調,而且也容易清洗。

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烤箱旁安置可拆卸水箱,容量14公升,使用前記得加水。

 

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移除水箱很簡單,只要抬高黑色把手。

 

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水箱是輕薄型,拆卸加水都方便。

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水箱翻轉過來,旋轉開黑色鈕就可以加水。

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水箱下的加水口,安裝水箱只要黑色鈕直接扣入即可。

 

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17公升蒸烤箱機體內部可也是大容量,擺入一整隻2斤雞沒問題。不過現在很少人會烤一整隻雞,像我就頂多是2隻雞腿,或者是一條中型尺寸鮮魚烘烤或清蒸。

因為機體輕巧,我常在餐桌、廚房間搬來搬去,不想在廚房工作就搬到餐桌上,反正也沒油煙而且也不會佔據太大空間。

像以下這隻烤雞腿我也是坐著看它烤熟,雖然烹調流程只用一個功能而且很快速就能上桌。

 

雞腿三明治-烤雞腿

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市面上的雞腿漢堡或三明治,不是裹粉油炸就是油煎,油膩也不符合健康需求。使用蒸烤箱最大優點是多功能,除了可蒸煮也可燒烤,家人喜愛燒烤,用烤箱沒有油煙對下廚者健康也不造成威脅。

烤雞要好吃自然是外皮烤出油脂,而肉質不能乾柴,美味關鍵還有醃漬,只需簡單幾味辛香料冷藏浸漬一夜入味,烤好雞腿肉可搭配米飯也可切片製作漢堡、三明治、切絲夾蛋餅。

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材料:示範雞腿為傳統市場購買仿土雞腿
去骨雞腿1隻(約600g)、雞蛋3-4顆、美生菜1/3顆、小黃瓜1條、大番茄1顆、胡椒粗粒

三明治搭配醬料:
法式沙拉醬、黃芥末或番茄醬 (以上視個人喜好添加)

醃漬醬料:
黑胡椒粉1/2小匙、蒜泥1/2小匙、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1小匙

作法:

雞腿清洗乾淨擦乾,加入醃漬醬料塗抹均勻,擺入冷藏室浸漬一天。

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雞腿兩面都要塗抹均勻才能入味。

蒸烤箱使用烤盤是不鏽鋼材質,可以直接擺放雞腿做烘烤。這不是烤盤小,而是雞腿超大。

記得要雞皮朝上才能烤出油脂,若是雞肉朝上一不注意可能會烤太乾,而且雞油沒烤出來吃起來會更油膩。

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雞腿擺放烤盤置入中層,蒸烤箱設定熱對流燒烤190°,設定25分鐘。(視雞腿大小燒烤時間20-30分鐘。)

烹調完成會有響鈴通知,因此習慣做的料理只要時間拿捏好,根本不需要顧著蒸烤箱。

當然烹調中也不宜離開住家,免得出現突發狀況。

 

注意:旋轉設定好功能及時間,內置燈不亮是正常的,需要時再開啟,幾分鐘會會自動關閉。

還有開啟後會發現時間表大約三分鐘都沒動,那是烤箱在做預熱動作,等熱度完成就開始烘烤、蒸煮,時間就會開始倒數。

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響鈴通知燒烤完成,取竹籤刺入雞腿較厚部位,容易穿刺且無血水就表示熟透。

注意:喜歡表皮焦香則建議熱對流燒烤190°設定22分鐘。接著再將烤架移往上層,改燒烤上火190°烤5分鐘。

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單獨熱對流烤25分鐘的雞腿還含有豐富肉汁,而且外皮不僅香也上色均勻。

想知道雞腿口感嗎?與一般家用烤箱比較

就像照片中的感覺鮮嫩多汁,外皮香Q吃過真的是口齒留香,會讓家人忍不住一片接一片。

所以偶爾我會一次烤兩隻雞腿,一隻晚餐吃,一隻隔日早餐再加熱切片做三明治。

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我知道大家都有個相同疑慮,烤過肉類食物的烤箱很難清理,尤其是烤魚帶著濃重魚腥味更麻煩。

還有這烤盤上的油漬及燒焦痕跡。 請接著看下去美膳雅蒸烤箱的神奇魔法方便性。

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看到旋鈕下方的蒸氣清潔,只要關上蒸烤箱門啟動這個按鈕,蒸氣就會將烤箱內壁上的油汙瓦解。

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清潔過程及完成後玻璃上都佈滿蒸氣殘留的水氣。

接下來就可以取出烤盤清洗,用乾布擦拭內壁去除油漬。

清潔注意:蒸氣清潔後應先拔掉插頭,並等待本體略為降溫再清理內壁,以免燙傷或觸電

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烤盤經過蒸氣加熱就更容易清洗,左邊只是用綠色菜瓜布輕微刷洗,也沒添加清潔劑就這麼乾淨。

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蒸烤箱底部這塊不鏽鋼片是碎屑盤可承接食物掉落的碎屑,蒸煮食物時滴水,前面有個小孔會排出。

不管烤土司、蒸煮料理後以及做過蒸氣清潔,請務必隨時將底盤取出沖洗。

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蒸烤箱下方還有滴水盤,蒸煮食物後也記得拉出做清潔,以免堆積。

 

烤土司:
烤架擺放上層,吐司直接擺放烤架上,設定烤土司烘烤4-5分鐘。

用烤架烘烤才能兩面都上色,如果用烤盤烤只能表面上色。

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烤4分鐘可再燜1-2分鐘才取出。
烤5分鐘建議1分鐘內取出,避免烤箱餘溫導致吐司烤焦。

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雞腿斜切片狀,4-6等份,配飯或是夾三明治都好。

我在切片當下就有人走過來取走一片,實在是這蒸烤箱烤的雞肉香又多汁太過美味了。

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一片吐司擺入美生菜、小黃瓜片,撒上少許胡椒粉、擠上適量沙拉醬或是黃芥末。

再擺一片吐司擺上番茄片、雞腿肉。

不想太高熱量,可以不加沙拉醬,因為蔬菜量多吐司口感還是很濕潤。雖然我寫上沙拉醬之類,其實我大多不加。

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看看這三明治剖面圖,烤雞腿多麼水嫩又厚實,自己做的三明治就是這麼豪邁,用料實在而且新鮮又美味。

附註:
雞腿斜切可將肉片得更大更寬些。
超市採買雞腿1隻可做2份。傳統市場仿土雞腿1隻可作4-6份
不愛漢堡可用2-3片薄片吐司,分別夾層做成三明治。

 

以下我把美膳雅蒸烤箱所有功能詳細記錄下

(1)選擇功能:上方轉盤就是功能鍵,只要壓下再右轉就顯示功能,每轉動一次就有不同功能。

九個功能:烤吐司、熱對流烘烤、蒸氣烘烤、高溫燒烤、高溫蒸氣燒烤、蒸煮、快速蒸烤、烘焙麵包以及保溫。

烤土司功能可加熱吐司、貝果或是英國鬆餅,視個人喜愛焦香濃度加長時間烘烤,液晶視窗上也會顯示,吐司焦化色澤避免過度烘烤。

(2)選擇溫度:選擇需要功能,接著設定溫度,選好功能再壓一下,右轉提升溫度,左轉則降低溫度。

(3)選擇時間:設定好功能,再壓一下就可以設定烹調時間。

除了烤土司時間由1-7分鐘,其他料理功能最長可設定120分鐘。

九種單一或組合烹調加熱適合擺放烤架位置

烤土司:烤架中層、上下火、固定溫度、時間1-7分鐘。無蒸汽

熱對流烘烤:烤架低或中層、上下火、溫度50-230、時間最長120分鐘。無蒸汽

蒸氣烘烤:烤架低或中層、上下火、溫度110-230、時間最長120分鐘。

高溫燒烤:烤架低或上部、上火、溫度150-250、時間最長120分鐘。無蒸汽

高溫蒸氣燒烤:烤架中部、上火、溫度150-250、時間最長120分鐘。

蒸煮:烤架中層、溫度40-100、時間最長120分鐘。

快速蒸烤:烤架低或中層、下火、溫度50-200、時間最長120分鐘。

烘焙麵包:烤架低或中層、上下火、溫度50-230、時間最長120分鐘。

保溫:烤架低或中層、下火、溫度50-150、時間最長120分鐘。

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選定好需要功能、設定好時間再按下啟動鍵,周邊就會出現綠色光圈。

如若烹調中途想重新設定其他功能也可以,只要再按一次旋轉鈕,就可以更改時間或功能。

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產品資訊:
不鏽鋼蒸氣式烤箱 CSO-300NTW
17公升容量,可烘烤12寸披薩與2公斤烤雞
蒸氣蒸煮任何類型的蔬菜,魚,家禽或米
內設專業麵包烘烤設定
提供9種蒸氣烘烤模式
專業蒸氣烘烤與蒸氣烤功能
可持續120分鐘穩定溫度控制
蒸氣清潔功能
內製燈設計

 

黑胡椒燒肉-燒烤無油煙

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黑胡椒燒肉,平日做這一道我肯定是在炒鍋上烹調翻炒,火侯再小還是有油煙。

做這道是真的完全沒有油煙,全部流程都用是蒸烤箱,我只需要坐在桌前划手機聊天,就等蒸烤箱跳停再把料理端上桌。

使用燒烤功能來處理爆香以及烤肉片,準備的火鍋肉片非常薄,只要加入少量辛香醬料浸漬10分鐘就可以入蒸烤箱用上火做燒烤。

單獨燒肉還可以搭配生菜、撒些熟白芝麻食用清爽又可口。

材料:
火鍋肉片300g、洋蔥中型1顆、熟白芝麻1大匙、蒜頭2顆、油1大匙

醃漬醬料:
蒜頭2顆、醬油3大匙、米酒2大匙、砂糖1/4小匙、水50cc

作法:使用高溫燒烤功能(上火、烤箱中層)
洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲。
蒜頭去皮切碎末。

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肉片對切開,或切寬條。加入醃漬醬料拌勻,浸漬10分鐘。

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洋蔥絲加兩顆蒜末、一大匙油拌勻,鋪放烤盤或烤碟攤開。

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蒸烤箱設定高溫燒烤150°,10-12分鐘,烤架中層。

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洋蔥置入燒烤,約略10分鐘後就會飄出香味。拉出烤架觀察洋蔥,喜歡再焦一些可多烤2-3分鐘。

醃好的肉片或肉絲均勻攤開鋪放洋蔥上方。

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一樣在烤架中層,設定更改成高溫燒烤200°烹調10分鐘。

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鈴聲響跳停,拉出烤架將肉片翻面,因為使用肉多,內面一定只有半熟狀態。

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再推入蒸烤箱,設定高溫燒烤200°,時間設定8-10分鐘。

如果使用肉少則5-8分鐘即可。

再烤過這一面也上色有焦香,確定肉片全熟,拌勻洋蔥、肉片且都沾裹分泌出的肉醬汁,再撒上白芝麻就可以直接上桌。

當然若覺得烤過食物餐盤邊些微髒污不妥,那就換個漂亮餐盤吧,美食也要有乾淨美美的餐具盛裝看起來才更可口。

附註:
完成燒肉,洋蔥絲熟透不辛辣但卻是脆口,喜愛軟爛口感可再設定高溫蒸氣燒烤5分鐘,再回到高溫燒烤流程完成燒肉。

 

吃過雞腿三明治、黑胡椒燒肉再來視吃海綿蛋糕、接下來還有實驗中的抹茶磅蛋糕。

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不過這裡不提供兩道甜點做法,想知道我用蒸烤箱怎麼烤古早味海綿蛋糕以及抹茶磅蛋糕嗎?請看這一篇分享。

請記得一定要回來看其它料理喔。接下來看看怎麼使用美膳雅蒸烤箱其他功能做無油煙美味料理。

不鏽鋼鍋不沾鍋技巧

使用鍋具:美膳雅304專業不鏽鋼平底炒鍋

延伸閱讀:無油煙料理-蒸烤香辣台灣鯛

蒸煮蔬菜

蒸煮食物溫度比較低最高100度,因此只要是耐熱陶瓷製碗、盤、玻璃器皿都能使用,不須額外添購器具。可蒸魚、海鮮、茶碗蒸、不想炒煮的料理都適用。

不過快速蒸煮溫度最高可達200度,使用器具先確認是否可耐高溫,否則建議可用不鏽鋼鍋。

蒸煮蔬菜除了保留水分留下蔬菜營養,不爆香不必炒更是無油煙。

喜歡蔥、蒜等油爆香料,可以改用烘烤方式處理,一樣能烹調出酥香配料。

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材料:
大白菜1/2朵、胡蘿蔔1條、大胡瓜1條、黑木耳2-3片、豌豆苗50g、鹽約1/2小匙、油1小匙或不加。

作法:
胡蘿蔔去皮,用刨刀刨下長片狀。
胡瓜去皮,用刨刀刨下長片狀。

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胡瓜片疊上一片胡蘿蔔片捲起。

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再疊一片胡瓜、胡蘿蔔片,剛剛捲好的擺上再捲,一卷接一卷就會有層次感。

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喜歡花朵大就多卷幾個,略為整理。

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大白菜不去梗洗淨瀝乾,再去梗橫切約5cm長度。

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大白菜抓上一份整齊擺入寬型深碗,葉片、菜梗穿插著放才有顏色層次感。

肉片對折出厚度捲一片,再疊一片。(跟胡瓜、胡蘿蔔片相同捲法)。捲好塞入菜葉隙縫中。

黑木耳如果不沾水容易乾硬,最好是切片塞入葉片中。

一開始捲的胡蘿蔔、胡瓜花朵也塞入。

取半杯水加鹽攪散、加油脂,繞圈均勻淋上。

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擺入蒸烤箱底層,設定快速蒸煮20分鐘。

這裡我知道很多人會把它跟電鍋相比較,說真的這完全沒辦法比較,反而跟瓦斯爐上的蒸籠比較相似。

蒸烤箱除了可依食材作時間調整,還可以控制火侯大小,唯一不同的是它使用電,還有可以蒸煮也可以烤。

這個快速蒸煮功能可以調高溫度加速料理時間,避免葉菜變黃也一樣可以煮熟軟。

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端出蒸煮蔬菜,將蔬菜等食材押入釋出湯汁中,趁熱將豌豆苗擺入浸泡。(豌豆苗可生食,只要熱湯浸泡就可食用)

這一大碗綜合蔬菜及菌菇,蒸煮完成不僅有各種蔬菜營養還有鮮甜蔬菜肉片清湯可享用。

總之蒸烤箱就是可烘烤、可蒸煮,做個燒烤肉片也是非常簡單,蒸烤箱不論是烘焙或料理都很好方便,現在已經是我慣用的廚用家電,往後也會陸續開發菜單,請喜愛蒸烤箱的朋友隨時注意新發文。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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