Panasonic變頻製麵包機-手揉口感鬆軟Q彈美味


Panasonic變頻製麵包機-手揉口感鬆軟Q彈美味 ,熱愛做菜的我對於烘焙一直沒甚麼興致,不過又特別喜歡吃麵包、蛋糕,這些年看網友們用麵包機做出各式美味麵包,想想自己作能少吃些不該有的添加物,好像也該考慮買一台回家。

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終於我還是下手買了,但是做出的麵包雖然美味卻不夠柔軟,尤其外皮冷卻後口感偏硬,或許當時我太高估麵包機的功能吧。

但是,試用這款Panasonic變頻製麵包機,我要說這台麵包機真是無敵強大,太讓我驚艷,怎麼可以做出口感這樣鬆軟的麵包,而且使用的油脂也不多,要不是自己準備食材,全程觀察,我會猜想是哪家知名麵包店出產。

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Panasonic變頻製麵包機

不過甚麼是變頻呢?這裡說的變頻和大家熟知的冷氣機變頻可不同喔。此款麵包機型號Panasonic (SD-BMT1000T)

都說手揉麵糰最能做出美味Q彈麵食,烘焙的麵包也才能鬆又軟,但是揉麵得費許多工夫,會買麵包機當然也是希望由它來替代揉麵。

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Panasonic正視大家的需求,調整了麵包機揉麵的方式,讓機器有變化不再只是強力攪拌麵糰,馬達以低速漸進高速的變頻方式,做出近似手揉的麵團,經過揉麵,浸潤、醒麵,再次攪拌才做發酵,烘烤,多程工序更符合傳統麵點作工,烘焙出的麵包口感也更柔軟。

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這款剛上架的麵包機還有酵母溫控功能,可以不受氣候溫度影響,掌握酵母最佳的發酵溫度,還可以做到二次發酵,這種功能也讓麵糰發酵更完整,口感當然也像手做麵包一樣鬆軟。

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Panasonic每一款麵包機,酵母粉另有儲放槽,按照程序編碼操作,揉麵後酵母會自動打開加入,待浸潤、醒麵過後,才會再次攪拌並且發酵。

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Panasonic變頻制麵包機功能

34種麵包程式設定,輕鬆完成湯種/手感麵包.60分鐘超快速麵包.

13小時預約定時功能.3種烤色選擇(//).麵包重量:1/2斤.

果實容量:100g.麻糬:18個.

 

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小份量可用内附量匙測量

其實機器也沒那麼複雜,只要設定好品項編碼,再按開始,除了少數幾道必須在中程添加配料,幾乎都是一鍵設定,就等幾小時後的美味麵包。

下面我試做了很多麵包,和大家分享。

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紫地瓜花紋吐司

選擇品項14-完成時間4小時

高筋麵粉250 g
砂糖24 g(大2)
鹽5 g(小1)
奶粉6 g(大1)
奶油10 g
水※ 180 g(mL)
酵母粉2.8 g(小1)

後放
紫心地瓜蒸熟切片30-50g

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使用大理石紋麵包烘焙功能,麵粉配方都相同,使用麵粉水手牌,不過我不愛可可,剛好烤了紫心地瓜就直接用它替代,也可以使用南瓜喔,只要把新鮮食材切細碎加進去就行了。

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麵包機的變頻攪拌方式,可以看到一開始是緩慢的低速攪拌,中段時稍微加快速度,後面變成
高速旋轉,原來是這樣的變頻揉麵技術才能讓做出來的麵包如同手揉般鬆軟好吃。

 

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攪麵到烘焙完成需四小時,選擇品項14開始攪拌後會發現邊這個數字69,這個數字隨氣候變化會不一樣,這是放可可配料的時間,響聲後5分鐘內要加入。

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麵糰旁有個小縫隙直接加在這裡,不要直接倒在麵糰上,紋路會不夠明顯。

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這次紫地瓜的份量只放了30g,好像不夠多以致成品的花紋比較少,分量足夠的話花紋一定會更漂亮!
原味吐司口感就跟市面上品質好的吐司相同,自己做很了解加了哪些食材,當然也吃得很安心。

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手感超軟吐司

選擇品項3-完成時間5小時

高筋麵粉200 g
低筋麵粉50 g
奶油20 g
砂糖24 g(大2)
奶粉6 g(大1)
鹽5 g(小1)
水※ 180 g(mL)
酵母粉1.4 g(小½)

就是這款讓我超級驚豔,明明奶油也沒加很多,放了一天居然還是這樣鬆軟Q,根本無需烘烤加熱,不太餓的下午茶時間我竟然連吃兩片,實在是太好吃了。