無刺虱目魚肚粥、魚柳粥-免調味天然食材的美味

無刺虱目魚肚粥、魚柳粥,市面上的無刺虱目魚粥大多是湯泡飯,用的是熬煮高湯,所以就算魚肉加的少湯頭還是很鮮甜,但就是少了粥的感覺,而且大部分為了讓味道更濃郁還是會加入味精或雞粉之類的化學調味料。

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這鍋完全無添加,除了鹽巴、辛香料就只有魚肉的鮮甜味,台灣養殖虱目魚品質真是沒得挑,但就是刺多,所以愛吃魚的老公特別喜歡無刺。這種無刺魚肉煮粥最好吃了,魚鮮甜再加入少許辛香料就能提升這道湯品。

一般煮鹹粥一定都是加芹菜增香,這次我特別改用大蒜,不同的味道美味完全不輸芹菜,老公添了一大碗(約2小碗),,邊吃邊念這鍋粥也太好吃了,一碗100元我也願意付帳,我暗笑:吃米不知米價的人終於了解天然食材的美味。

材料:3人份
無刺虱目魚肚1片,或虱目魚柳條1包(300g)、白米1.5杯、水約10杯、高麗菜200g、鮮香菇3朵、大蒜1/2根、油蔥酥1大匙、蒜酥1大匙、薑2片、手工醬油1大匙、鹽約1/3小匙、白胡椒粉

作法:
魚洗淨切小片,使用魚柳一樣洗淨瀝乾,切大丁

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香菇洗淨切絲

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高麗菜切小丁

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大蒜切末

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白米洗淨置入陶鍋加水,開中大火,記得生米要攪拌免得沾鍋底。
水將滾立即改小火,鍋蓋別蓋緊密免得粥水溢出。

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粥熬煮約10分鐘,加高麗菜丁、香菇絲。

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加油蔥酥、蒜酥。

不喜歡咬到油蔥、蒜酥。可以把油蔥酥、蒜酥用過濾網盛裝,擺入粥裡熬煮5分鐘,取出丟棄。

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確認米粒熟軟,改中火加薑絲、魚肉攪拌開,粥湯再滾立即加入大蒜、鹽巴調味。

魚肉顏色變白再滾約1分鐘立即熄火,撒上胡椒粉拌勻即可上桌。

不懂煮粥,請見這篇文章 煮清粥-白粥-稀飯-地瓜粥 -煮好喝的粥秘訣大公開

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蒜酥做法
烤蒜酥-不油炸一樣香噴噴
炸蒜酥

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附註:蒜酥、蔥酥不滾煮,湯比較乾淨清澈。

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