絲瓜虱目魚肚粥

絲瓜虱目魚肚粥, 絲瓜跟海鮮、魚肉都很合,煮粥的絲瓜還是用一般絲瓜較好吃,因為澎湖絲瓜雖甜但是較脆口,一般絲瓜烹煮後柔軟味道也甜,除非不是盛產期絲瓜。虱目魚煮粥本就鮮甜好吃,再加上絲瓜的甜更是美味,不過有些細節要注意。

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虱目魚除非已經挑除魚刺,否則煮粥還是別切太小,免得把魚刺給切斷,魚刺殘留在粥中可就不容易食用一不小心還會卡在喉嚨,絲瓜可以切大塊些比較好吃。
怕吃到魚刺也可選用沒有魚刺的鮭魚、旗魚或是鱈魚,切成片狀也較方便幼兒食用。

材料:
絲瓜一條、虱目魚肚一個、白米1.5杯(或是冷白飯3碗)、紅蔥酥或蔥油一匙、嫩薑一塊、鹽、天然鮮味精 、白胡椒粉

做法:
魚肚洗淨切塊
絲瓜去皮切條狀
嫩薑切絲

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白米洗淨加水熬煮稀飯
若使用冷白飯,先煮水,水滾再加入白飯及絲瓜

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煮九分熟,加入絲瓜、紅蔥酥滾煮

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白米熟軟再加入魚肚、嫩薑絲、調味料

魚熟透,熄火,灑白胡椒粉

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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