絲瓜鮮魚粥-虱目魚肚粥 絲瓜跟海鮮、魚肉都很合，煮粥的絲瓜還是用一般絲瓜較好吃，因為澎湖絲瓜雖甜但是較脆口，一般絲瓜烹煮後柔軟味道也甜，除非不是盛產期絲瓜。虱目魚煮粥本就鮮甜好吃，再加上絲瓜的甜更是美味，不過有些細節要注意。

虱目魚除非已經挑除魚刺，否則煮粥還是別切太小，免得把魚刺給切斷，魚刺殘留在粥中可就不容易食用一不小心還會卡在喉嚨，絲瓜可以切大塊些比較好吃。

怕吃到魚刺也可選用沒有魚刺的鮭魚、旗魚或是鱈魚，切成片狀也較方便幼兒食用。

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絲瓜鮮魚粥-虱目魚肚粥

材料：
絲瓜一條、虱目魚肚一個、白米1.5杯（或是冷白飯3碗）、紅蔥酥或蔥油一匙、嫩薑一塊、鹽、天然鮮味精 、白胡椒粉

做法：
魚肚洗淨切塊
絲瓜去皮切條狀
嫩薑切絲

白米洗淨加水敖煮稀飯

若使用冷白飯，先煮水，水滾再加入白飯及絲瓜

煮九分熟，加入絲瓜、紅蔥酥滾煮

白米熟軟再加入魚肚、嫩薑絲、調味料

魚熟透，熄火，灑白胡椒粉

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