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手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學

2017-03-05
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手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學 ,偶爾希望家人改變飲食習慣,不吃麵不吃飯改用現成燕麥片來做料理。

搭配自己做的肉丸子、鮮魚及大量蔬菜菌菇增加湯頭鮮美,可增加飽足感也多了各種營養,我偏愛喝湯因此水份會多加一些,雖是麥片粥湯頭清澈不油膩又爽口。

手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學

材料:2人份

即食燕麥片2(80g)、豬瘦肉細絞肉100g、鮭魚一小塊、綠花椰少許、雪白菇1/2包、薑一小塊、蔥1根、芹菜1/2棵、油蔥酥1匙、白胡椒粉少許、鹽適量、自製柴魚粉1匙、水800cc

作法:

1.鮭魚洗淨切片。花椰菜切小朵洗淨。雪白菇去頭洗淨剝開。

2.蔥去根洗淨切末。薑洗淨切絲。芹菜去根葉,洗淨切末。

3.豬絞肉加蔥末、白胡椒粉、鹽攪拌均勻,分兩次加入兩大匙水,攪拌均勻水分完全吸收。

手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學 (24)

利用虎口重複擠出收入潤飾成圓形。

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手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學 (25)

湯匙先過水再取下一顆,丸子才不會沾黏變形。

水煮丸子建議水滾開小火,擠好丸子就直接下鍋。

油炸丸子則是油燒熱改微火,擠好丸子就直接下鍋。

清蒸丸子則直接擺放餐盤。

盡量不要再次翻動丸子才能避免變形。

愛享客-食物調理機 (27)

4.800cc入鍋煮開,改小火,抓一把絞肉用虎口擠出圓形丸子。

桂格大燕麥片 (17)

湯匙挖取丸子擺入熱水鍋,湯匙過水再取下一顆丸子。

 

5.丸子滾煮約5-7分鐘熟透,加薑絲、魚片、花椰菜及雪白姑,改中火煮開續煮約3分鐘食材熟透。

桂格大燕麥片 (18)

6.加入燕麥片、鹽、柴魚粉拌勻,水再滾1分鐘,加油蔥、芹菜、胡椒粉,熄火。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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