料理邀稿

台灣良質米-池上月光米閃亮登場-肉排蔬菜飯糰

2013-12-10 Amanda

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台灣良質米-池上月光米閃亮登場-肉排蔬菜飯糰，喜愛日本越光米嗎？以往得搭飛機到日本才能吃到，現在不必這麼辛苦又浪費機票錢囉，因為在台灣也能吃到這種優質好米。

台東池上鄉從日本引進越光米品種，嬌貴的稻米品種必須專業種植才能養成，台灣農民有多厲害大家都知道，不管是哪種農作物經過他們的巧手總能產出最優質的農產品，再加上池上鄉得天獨厚的地理形勢及氣候，還能夠讓稻米更優質產出完全不輸日本種植的白米。

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不過池上的米有著更美麗的名稱『月光米』而非越光，主因是煮熟後的米飯表面會自然泛著一層如月亮般皎潔的光澤而命名。月光米的粒型整齊沒有碎裂顆粒、每一顆都很飽滿，且呈現透明狀幾乎看不到白色米粒，各個晶瑩剔透泛著光澤，這根本是稻米界的寶石。

這樣優質的白米自然也是CAS認證過的台灣良質米第一等級，池上鄉的碾米工廠也是東部第一家CAS優良食品認證的良質米加工廠，有噴水防塵式大型烘乾機、低溫冷藏桶、水泥平倉冷藏倉庫及全自動新型碾米設備等先進的設備，投資金額逾新台幣壹億元，是全國最先進的碾米工廠之一。

剛煮好的月光米泛著一層亮光，這可是天然亮光完全不添加油脂喔。

池上的月光米可是雙認證喔，還有產銷履歷證明，甚麼是產銷履歷呢？它是農漁畜牧產品的身分證，只要用手機掃入包裝上的QR-Code即可檢視產品來源，或是透過追溯號碼查詢。生產過程一目了然，還能清楚了解由哪位農民種植生產，何時施肥採收，哪個地方加工，過程全都攤開檢視，就像自己家裡種的一樣清清楚楚。

光這樣當然不夠，米飯好吃嗎？看看這煮好的米飯是不是很誘人，口感呢？除了米飯香，還ＱＱ有黏性，還有，它非常甘甜讓我非城驚訝米飯居然可以這麼甜。經過雙認證可是跟一般的便宜包裝米不同，台灣良質米第一等級可不是說假的。

這樣的白米飯包壽司做飯糰最棒了，市面上的飯糰都是糯米做，胃不好的人吃了總是不舒服，改用月光米包裹就沒這問題囉。

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包裹飯糰的米飯是剛從電鍋裡取出，若是包生食容易孳生細菌，因此盡可能選用熟食方能確保安全衛生無虞。飯糰製做前再來準備配料，熱呼呼飯糰也能讓你全身都暖和。

肉排蔬菜飯糰

可做2-3分
材料：
月光米飯1.5碗、雞蛋2顆、梅花肉片4-6片、小黃瓜1/2條、高麗菜丁半碗

醃肉醬：
蒜泥1/4匙、醬油1/2匙、糖少許、米酒1/4匙

作法：
梅花肉片加醃肉醬拌勻浸漬五分鐘
雞蛋去殼打散，加少許鹽巴，平底鍋起鍋倒入少許油，蛋液倒入煎熟切成2-3分。
小黃瓜洗淨切片，用煎蛋剩下的油拌炒幾下只要半熟即可，撈出瀝乾水分。再次起鍋炒熟高麗菜丁，撈出瀝乾水分。
另起鍋倒入少量油，開中火炒熟醃漬肉片。

平舖一耐熱膠袋，取一勺月光白米飯攤平，擺放瀝乾蔬菜、肉排、蛋皮，再舖上一勺白米飯，捏緊成團即完成。

附註：
蔬菜亦可用少許水燙煮熟，肉與蛋都有鹹味，因此蔬菜不再作調味避免過鹹。

品種：越光
等級：CNS一等

採日本引進台灣種植的稻米品種—越光米，因為米粒外觀晶瑩剔透、粒型整齊、心腹白率低、碾米品質佳，煮熟後的米飯表面層會自然泛著一層如月亮皎潔一般的光澤，遂取名為「月光米」。

月光米嬌貴不易栽種，所需種植技術層面高，非一般農民所能及。而池上鄉農民的素質高、求知欲強，能精準掌握所有種植月光米的時程，而培育出絕妙經典的月光米。

月光米煮的米飯嚐起來既香又Q，尤其米粒紮實更是煮粥最好的臻品。冷卻後的月光米飯仍保持原有的香Q口感，非常適合製作成高級握壽司，這也是超過半個世紀以來月光米依然是日本人最愛的米飯品種。

池上鄉農會碾米工廠是東部第一家CAS優良食品認證的良質米加工廠，有噴水防塵式大型烘乾機、低溫冷藏桶、水泥平倉冷藏倉庫及全自動新型碾米設備等先進的設備，投資金額逾新台幣壹億元，是全國最先進的碾米工廠之一。

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