大蒜田雞湯 | 低脂清爽不油膩
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大蒜田雞湯 | 低脂清爽不油膩

生長在鄉村的孩子如果說沒吃過田雞那是不大可能,尤其是野生田雞,在我小時候可是田埂邊隨便抓都有。

兩個弟弟只要假日不見蹤影肯定又跑去抓魚、抓田雞,說的好聽是加菜,其實根本是趁機玩水。

不過我是不敢處理田雞,就連清洗也不敢,所以當時都會拜託媽媽洗好幫我放在盤子,我不必觸碰它就可以下鍋煮。

不敢碰但是我卻敢吃它,者也成為家人的笑柄,大弟更時常把抓回家的田雞拿來嚇我。

現在很難再找到野生田雞,市場上販售的都是養殖牛蛙,肉質口感沒野生的好,但是價格便宜多了。

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蒜頭田雞湯 (2)

今天準備兩隻牛蛙,煮好一鍋足夠4人食用。

材料:

牛蛙2隻、蒜頭至少一球、薑一塊、九層塔1大把、米酒2-3大匙、鹽約1/3匙、水約1500cc

作法:

購買牛蛙時可以請魚販幫忙切塊回家再做清洗,記得將血塊清除乾淨。

薑洗淨切片。蒜頭取下一瓣一瓣,不需要去皮,洗淨。

九層塔取下乾淨葉片,洗淨。(發黑葉片請去除)

蒜頭田雞湯 (3)

蒜頭、薑片加水煮開,持續中大火,加入牛蛙肉等水開。

改小火,可蓋鍋蓋,但是須留5cm縫隙,不宜密蓋否則湯水會冒出鍋。

小火慢燉約25-30分鐘,加入米酒煮開,加鹽巴調味。

加入九層塔葉攪拌,立即熄火。

蒜頭田雞湯 (1)

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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