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蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味

2016-11-10
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蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味 ,當季新鮮白蘿蔔搭配一兩年的條狀蘿蔔乾,加上雞肉或是排骨燉出的湯頭就很美味,不過我還是覺得不夠味,又加上蒜頭,燉煮過程真是飄香滿屋,剛下班的人聞到都喊肚子餓,果真一上桌連喝好幾碗。常說做料理沒甚麼,只要用心挑選好食材,食物原味就很好吃,這一鍋我用心烹調的湯果真是擄獲一家人的胃。

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蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味 蘿蔔乾條

蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味

材料:6人份
蘿蔔乾條約5-6條、新鮮白蘿蔔1條、仿土大雞腿1隻、雞翅膀3 隻、中薑或老薑一小塊、蒜頭1大球

作法:
雞肉請攤販幫忙剁成塊狀。烹調前清洗乾淨,煮一小鍋水中火燙出雜質,撈出洗淨。
蘿蔔乾洗乾淨切小段。
薑刷洗乾淨外皮,切片。
蒜頭不去皮,只要洗乾淨。

蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味 蒜頭

白蘿蔔去皮洗淨,對切1/4再切1cm厚片。

白蘿蔔 (1)

燙好雞肉擺入湯鍋,我喜歡用陶鍋或是鑄鐵鍋烹煮。

蘿蔔乾、白蘿蔔、蒜頭、薑片都入鍋,家水淹過食材約8-10cm。

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蓋好鍋蓋中大火煮開,改小火繼續燜煮40分鐘,確實把食材的鮮甜味都煮出來。

雙鮮蘿蔔蒜頭雞湯

這一鍋鹹味、鮮味都有了,基本上是不需做調味,除非吃慣味精可能就得加一些。
沒有爐子也可以用電鍋燉煮,內鍋水蓋過食材5cm,外鍋水2杯。
電鍋燉煮內鍋水不會減少,因此要特別注意水量,過多會讓湯頭無味。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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