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鮭魚蔬菜味噌小火鍋-瘦身也能健康吃健康瘦

2017-10-25
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鮭魚蔬菜味噌小火鍋-瘦身也能健康吃健康瘦 ,這一鍋是我的瘦身餐之一,近一個月實施低碳、低醣或無醣,加綠果昔、綠拿鐵瘦身計畫,又不希望吃得不健康反倒讓健康出狀況,因此幾乎每天都在思量著該怎麼吃又不會造成營養不均衡。目前除了不吃澱粉、不吃油炸、不吃甜食、太甜的水果也要避免,也盡可能不吃我愛的麵包、蛋糕,雖然我自己烤的戚風蛋糕是低油、低糖,不吃加工食品(例如:香腸、培根、丸子火鍋料),晚上9點後除了喝水不再進食。

但是也沒那麼嚴格,真的嘴饞時我會嘗一口,至少有滿足想吃的慾望,不過也不能天天都吃一口喔。像是做滷肉飯給家人吃那香味很難不被誘惑,我會去添兩口飯,舀少量瘦肉不舀湯汁,加這兩口飯吃。家人吃香腸我嘴饞就吃兩片。很多瘦身方式都建議不要喝咖啡,完全不喝我很難做到,只能做到一天控制一杯無糖咖啡拿鐵,目前也執行的很好。

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原本一開始早、午兩餐我是用美國流行的綠果昔(台灣稱綠拿鐵),晚餐吃蔬菜、魚肉或雞肉等白肉,紅肉則選擇瘦肉,大約十天後覺得很難持續,後來改搭配低碳飲食。最近天氣涼了幾乎是低碳飲食再搭配每天一杯自己煮的不濾渣無糖豆漿,增加蛋白質攝取,也在豆漿裡加上營養師建議的亞麻仁籽粉增加維生素及纖維質。注意:有子宮肌瘤問題不宜喝太多豆漿、吃太多黃豆食品。

其實還沒實施這兩項飲食方式之前我就少吃多動減了2.5KG,不過後來沒有堅持下去,所以體重又回復1KG。

先說一下這個月瘦身成果,減少2.6kg,腰圍減1cm。還有我的腿不再水腫了,以往大概每週會腫個一兩次。精神也比以前好不會哈欠連連。

因為工作忙還沒特別運動,只有工作在室內走來走去,其實原本是減2.8KG,因為外食沒注意又回來0.5KG,再經過幾天努力就又降回來,基本上只有一開始體重降的比較快,接下來都是一至兩天降0.2KG,緩慢下降,目前還要克服體重下降體脂就上升的問題,朋友建議我多喝水,這才想起工作一忙常忘記喝水。

所以瘦身還是可以吃很好吃很飽,當然也要你自制力夠強,還要注意多種蔬菜、魚替換搭配,其中蛋白質一餐只要挑選一種,偶爾可以改用雞肉或豬、牛瘦肉,但還使以白肉為主。千萬別只吃單一食物,夜晚千萬別看美食,昨晚就無聊看得我肚子餓得呱呱叫。

鮭魚蔬菜味噌小火鍋

材料:一人份
鮭魚100g、高麗菜約100g、洋蔥50g、黑木耳1大片、海帶結5個、小白菜1棵、蔥1-2根、味噌1大匙、水約600cc

 鮭魚蔬菜味噌小火鍋 (2)

作法:

海帶結洗淨備用
高麗菜洗淨切絲
洋蔥去皮洗淨切絲
鮭魚洗淨切0.2cm片
黑木耳切除根部洗淨切絲
蔥去根去尾,洗淨切細末

鮭魚蔬菜味噌小火鍋 (3)

海帶結、洋蔥絲、黑木耳先下鍋,加水煮開,小火煮5-6分鐘。

附註:海帶可增強代謝,口感偏硬一定要略為煮軟。黑木耳熬煮過可釋放膠質。洋蔥絲熬煮會釋放甜味去除辛辣。

鮭魚蔬菜味噌小火鍋 (4)

高麗菜加入續煮5分鐘熟軟。

 

鮭魚蔬菜味噌小火鍋 (5)

鮭魚片、小白菜都下鍋滾煮約2分鐘煮熟。

鮭魚蔬菜味噌小火鍋 (6)

味噌置入濾網擺放湯鍋攪散,湯再滾開即加入蔥花拌勻,熄火。

我的食量屬於中等,以往是固定七分滿米飯,1.5碗湯、蔬菜量約1碗。這樣一鍋食量大可一餐吃完,食量小可能一餐吃不完,可把食材份量減少1/3。

附註:可搭配一份傳統豆腐約50g,不過份量有點多,其他蔬菜配料可分別減少約20g。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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