洋蔥炒黑胡椒豬肉-不加醬就有鮮甜好味道- 影音


洋蔥炒黑胡椒肉,首先想到的肯定是黑胡椒醬、蘑菇醬,當然這兩種醬不是不能加,不過我是偏好自己熬煮,少添加物比較健康。不過人總有偷懶的時候,醬用完了來不及煮甚至懶得煮,自然有替代方案可使用。

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這裡的不加醬是不添加黑胡椒醬或蘑菇醬,不必拘泥一定要加哪種醬才美味,只要食材配料應用得宜,注意每道食材烹調方式,自然能夠成就一道家常美食。

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材料:
梅花肉300g、蒜頭3瓣、黑胡椒粗粒1小匙、鹽1/2小匙、油1.5大匙、水150ml

醃肉辛香料:
蒜泥1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、醬油1大匙、米酒1小匙

黑胡椒醬做法請見【30分鐘動手做健康醬】104頁,蘑菇醬144頁。

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作法:
蒜頭洗淨,去皮切末。

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梅花肉洗淨切薄片,再切條或絲。

醃肉

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肉絲加醃肉辛香肉攪拌均勻,醃漬10分鐘以上

炒洋蔥

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洋蔥切除頭尾,去外皮,洗淨切絲。

炒鍋開小火,加1大匙油,洋蔥下鍋炒軟,拌炒過程完全不加水,炒軟先取出。

炒肉絲

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在起鍋開小火,下2小匙油炒香蒜末。改中火加肉絲炒到變白。

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加黑胡椒粗粒拌炒出香氣

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加水150ml炒熟炒軟肉絲。

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加入洋蔥絲、鹽,拌炒均勻入味即可起鍋。

洋蔥炒黑胡椒豬肉 影音

影音 https://youtu.be/0SQFM3TWKeM

附註:
使用台灣洋蔥比較容易軟化,口感也比較好。

2021/1/23日更新內容

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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