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醬燒松阪豬-醬香開胃又下飯

2017-01-30
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醬燒松阪豬-醬香開胃又下飯 ,回娘家總要下廚幫媽媽做些她愛吃的菜餚,不愛吃肉的她卻熱愛松坂肉,不過她牙口不好不適合使用快炒料理,肉片口感硬Q她可是咬不動。因此除了水煮,也常用紅燒、滷的方式料理。

而我又不愛豬肉,因此兩人餐點就只用一片肉紅燒,建議小家庭一餐份量可用到兩片松坂。

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醬燒松阪豬-醬香開胃又下飯

醬燒松板豬-醬香開胃又下飯 紅燒松板豬 (2)

材料:
松板豬一片約180g、青蔥一根、蒜頭2粒、醬油2-3大匙、黑胡椒少許

作法:
豬肉洗淨,逆紋切條。(肉類都必須切斷紋路,口感才會較軟不硬柴)。
蒜頭去皮切末
蔥去根切段

 

炒鍋燒熱改中火,肉條下鍋乾炒變色。
蒜末、蔥白加入,利用肉條分泌出油脂炒香。若油脂太少可再加入一匙。

醬燒松板豬-醬香開胃又下飯 (1)

醬油淋下嗆鍋,立即加水1.2杯(約250cc)、黑胡椒。
小火滾煮約20分鐘,肉條熟軟,湯汁略收。
加蔥綠拌勻熟透即可

附註:

我煮給媽媽吃所以水量多,熬煮時間長一些讓肉質更軟。
喜歡口感硬Q只需加水0.8杯,小火煮約8-10分鐘,湯汁略收即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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