醬燒松板豬-醬香開胃又下飯

回娘家總要下廚幫媽媽做些她愛吃的菜餚,不愛吃肉的她卻熱愛松坂肉。

不過她牙口不好不適合使用快炒料理,肉片口感硬Q她可是咬不動。

因此除了水煮,也常用紅燒、滷的方式料理。

而我又不愛豬肉,因此兩人餐點就只用一片肉紅燒。

建議小家庭一餐份量可用到兩片松坂。

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紅燒松板豬 (2)

材料:
松板豬一片約180g、青蔥一根、蒜頭2粒、醬油2-3大匙、黑胡椒少許

作法:
豬肉洗淨,逆紋切條。(肉類都必須切斷紋路,口感才會較軟不硬柴)。
蒜頭去皮切末
蔥去根切段

 

炒鍋燒熱改中火,肉條下鍋乾炒變色。
蒜末、蔥白加入,利用肉條分泌出油脂炒香。若油脂太少可再加入一匙。

紅燒松板豬 (1)

醬油淋下嗆鍋,立即加水1.2杯(約250cc)、黑胡椒。
小火滾煮約20分鐘,肉條熟軟,湯汁略收。
加蔥綠拌勻熟透即可

附註:

我煮給媽媽吃所以水量多,熬煮時間長一些讓肉質更軟。
喜歡口感硬Q只需加水0.8杯,小火煮約8-10分鐘,湯汁略收即可。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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