醬炒肉絲筊白筍-快炒料理


Amanda老師/限時團購【團購細節流程】

【1】OXO POP按壓保鮮盒,單品85折,三件或組合裝79折

【2】獨家團:花蓮胭脂米 (無毒營養健康香米,搭配白米煮飯,可替代糯米好消化)

煮一鍋粥還得吃兩餐,晚餐就炒個青菜炒一碟肉,不過這樣搭配蔬菜又太少,因此這碟肉片特別再加上茭白筍。

關於我、食譜著作
FByoutube
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

我喜歡用梅花肉,因為口感嫩也有少許油絲,不需要添加任何粉類去醃漬,一樣能炒出鮮嫩的口感。

幼嫩的茭白筍切薄片,待肉片熟透再加入,不想白皙的美人腿變得黑烏烏,因此醬油用量得注意,量不足鹹味肯定也不夠,所以得再加少許鹽巴做調味。

材料:
梅花肉200g、茭白筍3支、鹽少量、蔥2-3根、大紅辣椒1條、油1匙

醃肉醬汁:
醬油1匙、蒜頭3-5顆、米酒1大匙、砂糖1/4匙

做法:
梅花肉塊洗淨瀝乾,切絲或薄片。
茭白筍去殼洗淨,切0.1cm薄片。
辣椒洗淨,斜切片狀。
蒜頭去皮洗淨,拍開。
蔥去根洗淨,切段。

梅花肉絲加入蒜頭、醬油、米酒、砂糖攪拌均勻,浸漬至少10分鐘。
炒鍋起鍋開大火(至少中大火)鍋燒熱,油下鍋再燒10秒,肉絲下鍋快速翻炒
火侯千萬別改小,肉汁會因此流失。

持續炒到肉熟透,加入半杯水,火侯一樣不改,翻炒至水再滾約3分鐘。
茭白筍、蔥白、紅辣椒下鍋翻炒均勻,加鹽、蔥綠也下鍋再拌炒數下,熄火。

附註:
這道從肉絲下鍋道起鍋,不超出10分鐘。
不吃辣可不加辣椒,或是減量。

快炒,快炒料理,熱炒,筊白筍料理,美人腿料理,茭白筍,豬肉炒蔬菜,豬肉片

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。Amanda生活美食料理 著作.版權所有不要盜文~台灣NO.1

TG按讚:0