快炒料理-醬炒肉絲美人腿

GA人氣721
加入粉絲團

快炒,茭白筍,豬肉片 @Amanda生活美食料理

 

兩人的餐真的很難煮,可又不能都不煮,常吃外食畢竟不算是健康的方式,尤其很多店家喜歡以重油、重鹽再加超多味精方式來做料理。

(外食族盡可能選擇少油、少鹽以及不添加味精比較健康)

昨日午餐的魚粥才煮一杯米,結果還是得分兩餐吃,晚餐就再炒個青菜炒一碟肉,不過這樣搭配起來蔬菜又太少,因此這碟肉片特別加上茭白筍一起料理。

我喜歡用梅花肉,因為口感嫩也有少許油絲,不需要添加任何粉類去醃漬,一樣能炒出鮮嫩的口感。

幼嫩的茭白筍切薄片,待肉片熟透再加入,不想白皙的美人腿變得黑烏烏,因此醬油用量得注意,量不足鹹味肯定也不夠,所以得再加少許鹽巴做調味。【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團

▶amanda的網站-FB Line影音
商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

材料:

梅花肉200g、茭白筍3支、鹽少量、蔥2-3根、大紅辣椒1條、油1

 

醃肉醬汁:

醬油1匙、蒜頭3-5顆、米酒1大匙、砂糖1/4

 

做法:

梅花肉塊洗淨瀝乾,切絲或薄片。

茭白筍去殼洗淨,切0.1cm薄片。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

辣椒洗淨,斜切片狀。

蒜頭去皮洗淨,拍開。

蔥去根洗淨,切段。

 

梅花肉絲加入蒜頭、醬油、米酒、砂糖攪拌均勻,浸漬至少10分鐘。

炒鍋起鍋開大火(至少中大火)鍋燒熱,油下鍋再燒10秒,肉絲下鍋快速翻炒

火侯千萬別改小,肉汁會因此流失。

持續炒到肉熟透,加入半杯水,火侯一樣不改,翻炒至水再滾約3分鐘。

茭白筍、蔥白、紅辣椒下鍋翻炒均勻,加鹽、蔥綠也下鍋再拌炒數下,熄火。

 

附註:

這道從肉絲下鍋道起鍋,不超出10分鐘。

不吃辣可不加辣椒,或是減量。

快炒,茭白筍,豬肉片 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團
TG訂閱461

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務