南瓜海鮮濃湯-南瓜不去皮不去籽全營養

南瓜海鮮濃湯-南瓜不去皮不去籽全營養 ,煮南瓜濃湯都會去皮去籽,而大家都知道南瓜子營養成份高對人體健康有很大幫助,今天這道就不去皮也不去籽。洋蔥在濃湯中是很重要的辛香配料,熬煮熟軟還會釋出甜味,不過許多孩童會將它挑出不吃。

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以上食材都用調理機來處理,打碎成泥狀,可同時吃到南瓜籽的營養,孩子也沒得挑洋蔥,除了可吃到全營養食物,還能節省烹調時間,也節省能源更能省荷包。

材料:4人份
南瓜300g、洋蔥1小顆、鮮蝦10-12隻、蛤蜊300g、花枝250g、鹽、黑胡椒約2小匙、中筋麵粉3大匙、奶油1.5大匙、鮮奶200cc、水600-700cc、新鮮巴西里

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作法:
蛤蜊加淡鹽水浸泡1-2小時,撈出洗淨。
鹽水:水約500cc、鹽1小匙

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鮮蝦去外殼留下蝦尾一截,背部切開一半取出腸泥,洗淨。

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蛤蜊加水約200cc中小火煮開,蛤蜊殼全都打開,熄火。

撈出蛤蜊放涼取肉,湯汁留用。

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南瓜不去皮也不去籽,刷洗乾淨外皮,切塊狀
(如果無法接受皮、籽也可以先去除)
洋蔥洗淨切大丁

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炒鍋加入一大匙油,小火炒軟炒香洋蔥,盛出。

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鍋子略微降溫,加奶油1.5大匙,開微火炒香麵粉。

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分4次加水,總數約200cc,持續和開成稀麵糊,熄火。
加水時建議用打蛋器攪拌較不容易結塊
萬一結成粉塊也沒關係

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麵糊不需過濾,加洋蔥、蛤蜊湯與南瓜塊入湯鍋,再加水約300-400cc(可一半水一半鮮奶)。

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中大火煮開,改小火煮約8分鐘南瓜熟透即可,熄火。
視天氣放置約10-15分鐘略微降溫。

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南瓜與濃湯倒入調理機,蓋子確認蓋好。

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設定慢速,攪拌約10秒>>中速再緩慢轉至高速>>攪拌約40秒。

關閉調理機,取一匙南瓜泥,觀察南瓜籽是否夠細碎,若還有粗顆粒,蓋好再啟動高速10-20秒。

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南瓜濃湯倒回湯鍋,開小火將濃湯煮開。

加花枝、鮮蝦再煮開,煮約2分鐘,加鹽調味,熄火。

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濃湯盛碗,加蛤蜊肉,灑適量現磨黑胡椒提味。
淋上少許鮮奶油或鮮奶,擺上新鮮巴西里。

附註:
南瓜與洋蔥都有甜味,海鮮也有鮮甜味,蛤蜊也帶有鹹味,因此只需加少量鹽巴調味。
請注意:並非每種蔬菜籽或水果籽都能食用,料理前請先查明喔。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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