南瓜海鮮濃湯-南瓜不去皮不去籽全營養

煮南瓜濃湯都會去皮去籽,而大家都知道南瓜子營養成份高對人體健康有很大幫助,今天這道就不去皮也不去籽。洋蔥在濃湯中是很重要的辛香配料,熬煮熟軟還會釋出甜味,不過許多孩童會將它挑出不吃。

以上食材都用調理機來處理,打碎成泥狀,可同時吃到南瓜籽的營養,孩子也沒得挑洋蔥,除了可吃到全營養食物,還能節省烹調時間,也節省能源更能省荷包。

歡迎加入粉絲團”Amanda生活美食料理”

訂購Amanda的食譜書

歡迎加入Amanda的Line@
加入好友

 

4人份

南瓜海鮮濃湯材料:

南瓜300g、洋蔥1小顆、鮮蝦10-12隻、蛤蜊300g、花枝250g、鹽、黑胡椒約2小匙、中筋麵粉3大匙、奶油1.5大匙、鮮奶200cc、水600-700cc、新鮮巴西里

南瓜海鮮濃湯 (9)

 

南瓜海鮮濃湯作法:

蛤蜊加淡鹽水浸泡1-2小時,撈出洗淨。

鹽水:水約500cc、鹽1小匙

南瓜海鮮濃湯 (10)

鮮蝦去外殼留下蝦尾一截,背部切開一半取出腸泥,洗淨。

南瓜海鮮濃湯 (11)

蛤蜊加水約200cc中小火煮開,蛤蜊殼全都打開,熄火。

撈出蛤蜊放涼取肉,湯汁留用。

南瓜海鮮濃湯 (2)

南瓜不去皮也不去籽,刷洗乾淨外皮,切塊狀。

洋蔥洗淨切大丁。

 

南瓜海鮮濃湯 (3)

炒鍋加入一大匙油,小火炒軟炒香洋蔥,盛出。

南瓜海鮮濃湯 (4)

鍋子略微降溫,加奶油1.5大匙,開微火炒香麵粉。

南瓜海鮮濃湯 (5)

分4次加水,總數約200cc,持續和開成稀麵糊,熄火。

加水時建議用打蛋器攪拌較不容易結塊。萬一結成粉塊也沒關係。

南瓜海鮮濃湯 (6)

麵糊不需過濾,加洋蔥、蛤蜊湯與南瓜塊入湯鍋,再加水約300-400cc(可一半水一半鮮奶)。

南瓜海鮮濃湯 (7)
中大火煮開,改小火煮約8分鐘南瓜熟透即可,熄火。視天氣放置約10-15分鐘略微降溫。

南瓜海鮮濃湯 (8)

南瓜與濃湯倒入調理機,蓋子確認蓋好。

 

南瓜海鮮濃湯 (12)

設定慢速,攪拌約10秒>>中速再緩慢轉至高速>>攪拌約40秒。

關閉取一匙南瓜泥,觀察南瓜籽是否夠細碎,若還有粗顆粒,蓋好再啟動高速10-20秒。

 

南瓜海鮮濃湯 (13)

南瓜濃湯倒回湯鍋,開小火將濃湯煮開。

加花枝、鮮蝦再煮開,煮約2分鐘,加鹽調味,熄火。

南瓜海鮮濃湯 (14)

濃湯盛碗,加蛤蜊肉,灑適量現磨黑胡椒提味。

淋上少許鮮奶油或鮮奶,擺上新鮮巴西里。

 

附註:

南瓜與洋蔥都有甜味,海鮮也有鮮甜味,蛤蜊也帶有鹹味,因此只需加少量鹽巴調味。

請注意:並非每種蔬菜籽或水果籽都能食用,料理前請先查明喔。

延伸閱讀:

關於Amanda

石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯

馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮

十分鐘上菜-蔥燒豬肝-影音教學

美味早午餐-烤豬排起司三明治

十分鐘上菜-蔥燒豬肝-影音教學

十分鐘上菜-絲瓜煮鯖魚-免調味

芝麻醬涼麵-調醬料小技巧-直播教學

蔓越莓果凍 -檸檬果凍-高鈣酸甜Q彈好滋味

金門必吃美食-良金牛肉麵-鮮涮酒糟牛肉麵-溫體牛肉麵

檸檬戚風蛋糕-低糖-低油-不加膨鬆劑 -美味可口更健康

乳酪美味餐、早午餐、三明治、焗烤(文末附乳酪種類及應用)

發表迴響

google.com, pub-8578908430372235, DIRECT, f08c47fec0942fa0