石鍋拌飯

石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街

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石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街 ,想必很多人跟我一樣超愛石鍋拌飯、韓式泡菜以及韓國料理,也因此我時常往永和韓國街跑,韓國街其實就是中興街。泡菜我自己會做但總要買食材,而夏天不是山東大白菜產期買不到菜就直接來這買泡菜回家。近期發現夏天可以買到日本進口大白菜。

韓國辣椒醬跟台灣的也不同,還有年糕,冬粉,海鮮煎餅粉都是我常入手的商品,烹調用要選擇老泡菜味道較足,加入拌飯更是酸香美味。
魚露、蝦醬都是必備品,魚露我只能接受台灣跟韓國製,泰國跟越南的味道太重我沒辦法入口。喜愛石鍋拌飯可在韓國街買到石鍋,我這個鍋重量可不輕,不過好用而且也能輕鬆烤出鍋巴。

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材料:
熱白飯1大碗、韓國泡菜2大匙、牛肉片1份、黃豆芽1大把、雪白菇1/2把、高麗菜絲1碗、綠花椰菜少許、蛋黃1顆、熟白芝麻1/2匙、芝麻香油1匙

泡菜作法收錄在Amanda著作【30分鐘動手做醃漬料理】☛ http://goo.gl/SpLsyU 

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拌飯醬可購買現成品,也可以自己調味。將以下辛香醬料調合即可使用。
韓式辣椒醬1大匙,薑汁1/2匙,蒜泥1/2匙,芝麻香油1大匙,熟白芝麻1匙

石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街 石鍋拌飯 (5)

石鍋拌飯作法:
牛肉片加1匙蒜泥,1匙醬油,1大匙水抓勻浸漬10分鐘。(飲食清淡者可不加醬油)
黃豆芽去根,洗淨。雪白菇去根洗淨。綠花椰菜去硬皮,洗淨。

煮開一小鍋水,加1平匙鹽,1匙油,持續中大火。
高麗菜絲入鍋汆燙熟透,撈出瀝乾。
雪白菇入鍋汆燙約15秒,撈出瀝乾。
黃豆芽入鍋燙煮約3分鐘,撈出瀝乾。
綠花椰菜入鍋燙煮約2分鐘,撈出瀝乾。

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石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街 石鍋拌飯 (4)

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炒鍋加油一匙,開中大火燒熱,牛肉片下鍋快炒熟透,加入白芝麻拌勻,起鍋。
石鍋洗淨烘乾,刷上一層芝麻香油,擺入白飯,分別擺上高麗菜絲、雪白姑、黃豆芽、燒肉、綠花椰菜,中央擺入蛋黃,或是煎半熟太陽蛋。

石鍋拌飯 (2)

食材全部擺好,把石鍋擺放爐子上,開小火燒熱時間約12-15分鐘。

石鍋拌飯 (3)

離開爐火,澆上拌飯辣醬,挖起鍋底白飯攪拌,即可見到鍋巴。

原始發文2015/10/31

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

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