馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮

馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮

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工作忙碌時常挑選最簡單的料理一鍋煮,或者直接煮一道燴湯料理,稍有空閒時還是固定兩菜一肉(魚)一湯,而為了維持營養均衡不會每道都是單一食材。

持續調家中飲食,盡可能排除化學添加調味料,不過太清淡不夠鹹也不行,老公吃不慣,兒子四年大學外食生活更是超重口味,只好盡量挑選他們會喜愛的食材,添加大量辛香料來掩飾味道不足。(這一招還滿管用的,醬料及鹽巴用量陸續減低中)

馬鈴薯燉雞做法跟馬鈴薯燉肉相似,只是醬油我改添加天然原味醬油,醬色不要加太重,原本想做乾的,一不小心恍神水加太多,也只好將錯就錯吃燴飯。

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材料:約5人份

仿土大雞腿一隻、雞翅膀3隻、台灣馬鈴薯約3顆、洋蔥1大顆、胡蘿蔔1大條、蒜頭8顆、醬油3大匙、冰糖1匙、粗黑胡椒粒1大匙、油2大匙

 

作法:

雞肉切塊,洗淨。蒜頭拍破去皮。洋蔥去皮洗淨切大丁。

馬鈴薯去皮洗淨,切大方塊。胡蘿蔔去皮洗淨,切小四方塊。

使用平底鑄鐵鍋不怕雞骨頭磨損鍋子。

 @Amanda生活美食料理

鍋子起鍋加入兩匙油,小火炒香蒜頭再加洋蔥一樣炒香。

改中大火,雞肉入鍋炒表面熟透。

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馬鈴薯、胡蘿蔔下鍋炒到表面有些黏液。

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加水(喜歡湯水加到食材高度,喜歡乾的則只加3杯)

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醬油、黑胡椒、鹽、冰糖加入,蓋鍋蓋煮開,改小火燜煮。

(湯多味道不足可再加鹽,用量視湯或乾增減用量)

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10分鐘後掀蓋翻炒,再蓋鍋蓋煮10分鐘。

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若煮乾的改中火,慢慢翻炒約5-8分鐘水份變少即可。

煮湯的則翻炒後再蓋鍋蓋煮約8 -10分鐘。

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