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泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味

2018-03-07
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泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味  ,大約10年前我開始自己做韓式泡菜,偶爾會多做一些分送或是販售給鄰居,鄰居媽媽說泡菜煮臭豆腐很好吃,煮好端了一碗要請我們吃,我聞到臭豆腐味道都快暈了。

老公立即端走一口接一口說好吃,還追著問我不吃嗎?我要他端著臭豆腐離我遠一些,其實我並不討厭臭豆腐,只是當時我還不能接受煮的臭豆腐,還是炸的比較香,酥酥的口感才好吃。

而泡菜煮板豆腐我跟小胖比較能接受,第一次一口氣煮了兩塊板豆腐,差點跟兒子搶食,煮好的豆腐裡面成蜂巢狀還吸飽了湯汁,真的夠味又好吃,愛吃飯的兒子也說吃豆腐就飽了可以不吃飯。

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泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味

泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味 泡菜煮豆腐 (3)

材料:
傳統板豆腐1大塊、凍豆腐1大塊、韓式泡菜+泡菜汁1.5碗(建議用老泡菜酸一點)、蔬菜高湯或是肉高湯約1200cc、鹽巴、柴魚粉或冰糖備用。

使用蔬菜高湯需加油脂2大匙

泡菜煮豆腐 (6)

附註:可增加火鍋肉片或是丸子、蔬菜(高麗菜、青江菜)、菌菇(金針菇、雪白菇)

做法:
新鮮板豆腐沿著紋路切塊

凍豆腐移出冷凍退冰

泡菜煮豆腐 (4)

新鮮板豆腐加泡菜、泡菜汁、高湯、油一起入湯鍋,中大火煮開,改小火燉煮。

泡菜煮豆腐 (5)

煮約10分鐘翻動一下豆腐,再煮10分鐘豆腐完全膨脹,此時豆腐已入味。

泡菜煮豆腐 (7)

再加入凍豆腐,續煮約10-15分鐘。

豆腐完全入味再添加丸子、肉片或是蔬菜、菌菇煮熟。

試一下味道再決定是否加鹽或冰糖、柴魚粉調味。

泡菜煮豆腐 (2)

附註:
泡菜、泡菜汁味道已經夠重,如果食材不太多幾乎可以不加調味料。

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 臭豆腐好好吃ㄝ~Amanda不吃太可惜了
    (不過我真的聞過超級臭的臭豆腐,不吃到嘴裡完全感覺不出它的香)
    這招要學起來~~
    版主回覆:(12/23/2008 01:46:38 PM)
    炸的當然好吃啊
    至於蒸的煮的,千萬別找我啊,我會先暈給你看。

  2. 不好意思~~
    我痞客的至今未使用
    請至我的天空
    天空老師媽咪97-12-21(六)
    網址~http://blog.yam.com/jean0517
    版主回覆:(12/21/2008 02:22:07 AM)
    好的,我了解

  3. 我是個56歲的退休銀髮族
    唉~~
    電腦也是去年才開始學打字的
    (未退休之前電腦工作交代助理協助即可.現在工作上亦不需要
    我在空閒時和大家以電腦休閒
    很開心認識你哟!!^_^)
    你所指導的方法我還是不會耶~~~
    好懊惱~~
    不過還是很感激你!!^_^
    臭豆腐啊!?
    我愛極了!!^^
    我若是想吃的時候會去市場買個1.2快來吃~~ ^_^
    我兒子若知道我想吃
    也會特別去新店那邊買給我吃(我不希望他去那邊買
    太遠了啦!!)
    我老公說這東西少吃
    說我和他年紀不比年輕人
    淺嚐即可不可貪吃
    他可不知道臭豆腐好吃的滋味在哪!?
    哈哈…
    假日沒出去呀!?
    台北這兒的天氣不錯
    不過明天聽說會變天了
    多注意溫差哟!!^_^
    老師媽咪97-12-20(六)
    http://blog.yam.com/jean0517
    版主回覆:(12/21/2008 02:21:13 AM)
    老師媽咪
    別懊惱,有時間再慢慢研究,終有一天你會弄懂。
    我開始學電腦也是一團混亂,現在慢慢懂得使用線上一些功能。
    照顧先生很辛苦,你也要多保重。

  4. 泡菜臭豆腐真的很好吃啦
    妳一定要試試~
    呵呵
    版主回覆:(12/21/2008 02:19:03 AM)
    我還是沒勇氣啦,我一聞到那味道真的受不了。
    小胖根拔拔倒是挺愛的。

  5. 耶~
    補上照片囉!
    瓶罐兒愛豆腐…哈哈哈
    吃泡菜可不可以驅寒?
    版主回覆:(12/21/2008 02:17:31 AM)
    吃泡菜不能驅寒,不過裡面的辣椒倒是能讓你流汗喔︿_︿

  6. 泡菜臭豆腐ㄋㄟ
    宓姐不要先暈啦
    先忍著到郵局寄給我再暈也不遲啊
    哈…..
    我還沒吃過這樣的料理ㄋㄟ
    口水直滴~~~
    版主回覆:(02/28/2008 01:43:09 PM)
    不要啦,還沒拿去宅配我就先暈啦>"<
    什麼時候回台北記得通知我..
    送泡菜過去給你..回家自己煮哈哈^_^
    PS:郵局沒有冷藏宅配咧哈~

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