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湯-鍋-藥膳

海鮮泡菜鍋

2007-10-07
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泡菜鍋

 

到外頭去吃泡菜鍋,雖然湯頭、泡菜都很棒,可是裡面的火鍋料真是超級難吃,去掉這些還真是沒東西好吃了,因此我又回家亂煮啦。

試了幾次後越弄越好吃,只要把所有東西先煮熟再上桌,夏天吃泡菜鍋也是很棒的一種享受。

 

兩人份

材料:

梅花火鍋肉片、蛤犡半斤、鮮蝦10隻、透抽一隻、韓式泡菜至少一碗、高麗菜、金珍菇一把、冬粉兩把、鹽、油。

 

沾醬:
蒜頭泥、辣椒末、青蔥末、沙茶醬或醬油。

做法:
蛤犡泡鹽水吐沙至少半天(如果已經吐過沙此道程序省略)
冬粉洗淨泡水五分鐘。
高麗菜洗淨切塊狀。
透抽橫切成圈洗淨。
鮮蝦剪除觸鬚洗淨(不需剝殼)。

準備一鍋水加泡菜湯汁一起煮開, 加蛤犡煮開,加入冬粉滾約五分熟

再加梅花肉滾半熟,加泡菜。

高麗菜、金珍菇、鮮蝦、透抽加入煮熟

鹽提味加少許油,既可起鍋。

PS:
我都用蛤犡當湯頭。
想要湯頭更棒,可先用川燙過的排骨熬湯代替水。
不加冬粉搭配白飯也很美味。


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