Amanda生活美食料理

Amanda與Miko的料理、旅行、團購|商業合作請來信 amanda751024@gmail.com

【Amanda團購】
高家20年老菜脯、花蓮無毒胭脂米、韓國密封保鮮罐

肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

九層塔炒肉絲、十分鐘快炒

2019-09-04
九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:8,953

九層塔炒肉絲是十多年前我從炒蝸牛、炒螺肉得來的靈感,炒海鮮也時常會加上九層塔,是台式料理特有的風味。炒這道很快速算是十分鐘料理,而且好吃又下飯總讓家人忍不住多扒半碗飯,當然也很適合當下酒菜。

關於我、食譜著作
社群-FB Line@youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

九層塔是我常用的香草類,也是家人喜愛的調味配菜,它的芳香氣味適合作各種菜餚,煎蛋、香草油。
為了料理以及我拍照方便使用,在家門口種了許多香草植物,九層塔、薄荷、芳香萬壽菊、迷迭香,偶爾也種羅勒,不過前些時候天氣太熱,薄荷只剩零散葉片,迷迭香則是直接掛了。

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

材料:4人份
瘦肉或梅花肉300g、蒜頭5-8顆、九層塔1把、醬油1大匙、辣椒、油約100cc、水少許

附註:
梅花肉較嫩但是油脂也較多

醃肉醬料:
醬油1.5大匙、米酒1大匙、蒜末少許、沙糖1/2小匙、地瓜粉1大匙

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

作法:
肉切薄片再逆著紋路切絲
九層塔挑取葉片去梗,洗淨
蒜頭去皮拍碎
辣椒切片

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

肉絲拌入醬油、米酒、砂糖攪拌均勻

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

Amanda團購2019/9月,點此看產品細節

訂購高家老菜脯 十包組,結帳輸入折扣碼  amanda520 ,再折400元 (限量前100名)

訂購 密封保鮮盒儲物罐 

訂購胭脂米買再送

再加入地瓜粉拌勻,浸漬5-10分鐘

附註:如果不喜歡肉絲過油,肉絲就只需要醃漬醬汁,不要加地瓜粉。

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

起鍋油入鍋燒溫熱約60度

這裡用的是葡萄牙黑橄欖油

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

肉絲過油燙熟,用長筷子比較容易拌開。
立即撈出,瀝除多餘油脂

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

我喜歡肉絲有些焦香味,因此刻意多炒一會,也把肉絲炒到全熟。
一般快炒店都是用大量油脂過油,因此過個七八分熟就起鍋。

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

鍋中留下少許油,小火爆香蒜頭、辣椒

附註:肉絲如果不過油,這時才下鍋炒到變色,加醬油、水炒熟。

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

加水約50cc,加醬油1大匙調味煮開,煮出辛香料香氣

以下動作一氣呵成,千萬別停頓

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

改大火,倒入肉絲、九層塔快速拌炒均勻既可起鍋

舊文重整,原始發文2010/12/13日

延伸閱讀:
九層塔香辣肉燥
三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮
蠔油芥菜炒肉絲-去除苦味好簡單
三杯杏鮑菇-鮮甜美味Q彈-素食美味佳餚
三杯雞一鍋煮-無水料理、焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理
三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐滿足一家大小味蕾

九層塔,十分鐘上菜,十分鐘料理,快炒,炒肉絲,醬肉

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響 取消回覆