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松阪豬青醬義大利麵

2015-10-27
堅果,松阪肉,義大利麵,豬肉,青醬 @Amanda生活美食料理
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松阪豬青醬義大利麵-青醬製作 ,青醬義大利麵會作的人應該不少,自己做青醬非常簡單,台灣大多採用陽春型不添加不容易購買的油漬堤魚,而我也一樣多用這最簡便的方式來做。使用的松子若是買不到也可用其它堅果替代,做菜可以隨性一點不必那麼一板一眼。

今天使用的堅果是我自己炒的,平常做吐司我喜歡加堅果,所以冰箱固定儲放著各種生堅果,隨意取兩種來炒,多的就留下當零嘴吃。

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材料:3人份

義大利直麵、松阪豬肉200g、青醬約3大匙、胡蘿蔔1小段、櫛瓜2條、鹽、帕馬森起司1大匙

 

松阪豬青醬義大利麵-青醬製作 松阪青醬義大利麵(1)

 

作法:

肉洗淨瀝乾,切小塊,拌蒜泥、粗黑胡椒粒。

擺進冷藏室醃漬1小時。

 

煮開一小鍋水加鹽巴1/2匙,中大火加入義大利麵

浸泡水裡麵條軟化即將邊源麵條塞入鍋,攪拌一下持續中火煮約12分鐘。

撈出麵條備用。

 

松阪青醬義大利麵 (10)

 

平底鍋開中火熱鍋,加一小匙油,松阪肉下鍋翻炒熟透。

加胡蘿蔔絲略炒,加煮麵水約半杯。

麵條、青醬、鹽少許,攪拌均勻即可。

喜愛帕馬森起司可再灑一些。

 

櫛瓜

配菜櫛瓜洗淨切1cm厚片,少量油煎熟,擺盤灑少許海鹽。

松阪青醬義大利麵 (11)

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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