茄香酸辣皮蛋豆腐-盛夏不可缺少的開胃小菜

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茄香酸辣皮蛋豆腐 、皮蛋豆腐是盛夏最受歡迎也最簡單的涼拌小菜,就算不會做菜都能輕鬆端上這一道。不過依我愛亂搭的個性當然不可能這麼簡單囉,以往常做麻辣口味,因為兒子少吃辣所以再換個不同口味。

既然要開胃,那就少不了一點酸再一點辣,可又不要太辣還要多一些清爽,還要注意香氣搭配。這一盤少調味也保留一些食材清爽原味,更是深受老公喜愛,竟然願意拋棄最愛的蒜苗炒臘肉,也成功讓他少吃油膩。

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茄香酸辣皮蛋豆腐

材料:

盒裝豆腐1大塊、皮蛋2顆、牛番茄1顆、炒花生2大匙、剝皮辣椒5條、香菜3

 

醬料:

剝皮辣椒汁1大匙、醬油膏1大匙

 

作法:

豆腐取出瀝乾水分,擺盤切適口大小厚片。

皮蛋去殼,每粒切六等份。

花生去膜,置入塑膠袋拍碎。

大番茄洗淨,切丁。

香菜去根洗淨切末。

剝皮辣椒切丁。

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餐盤中央擺上豆腐,周邊放上皮蛋,豆腐上依序擺上剝皮辣椒。

醬汁攪拌均勻,淋在辣椒豆腐上方。

特別注意,其它食材不添加醬汁,保留原味。

豆腐上方再擺上番茄丁、灑花生粒及香菜。

完成這道超清爽又帶些微酸辣皮蛋豆腐。

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Author: Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:『糖尿病飲食與治療』『高血壓症的飲食與治療』【電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做】【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 ▶商業合作、邀稿、教學, 請來信: amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈請搜尋 @amanda或Amanda生活美食料理 ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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