茄香酸辣皮蛋豆腐-盛夏不可缺少的開胃小菜

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皮蛋豆腐是盛夏不可缺少的開胃小菜 ,茄香皮蛋豆腐是略作改良簡單涼拌小菜,就算不會做菜都能輕鬆端上這一道。不過依我愛亂搭的個性當然不可能這麼簡單囉,以往常做麻辣口味,因為兒子少吃辣所以再換個不同口味。

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既然要開胃,那就少不了一點酸再一點辣,可又不要太辣還要多一些清爽,還要注意香氣搭配。這一盤少調味也保留一些食材清爽原味,更是深受老公喜愛,竟然願意拋棄最愛的蒜苗炒臘肉,也成功讓他少吃油膩。

材料:
盒裝豆腐1大塊、皮蛋2顆、牛番茄1顆、炒花生2大匙、剝皮辣椒5條、香菜3棵

醬料:
剝皮辣椒汁1大匙、醬油膏1大匙

附註:
大番茄是蔬菜,小番茄是水果。可依個人喜愛作更改
不過給慢性病患者食用,建議給大番茄

傳統板豆腐營養更優,使用前建議先汆燙過。
盒裝豆腐方便食用但是營養份較差

作法:
豆腐取出瀝乾水分,擺盤切適口大小厚片。
皮蛋去殼,每粒切六等份。
花生去膜,置入塑膠袋拍碎。
大番茄洗淨,切丁。
香菜去根洗淨切末。
剝皮辣椒切丁。

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餐盤中央擺上豆腐,周邊放上皮蛋,豆腐上依序擺上剝皮辣椒。
醬汁攪拌均勻,淋在辣椒豆腐上方。

特別注意:其它食材不添加醬汁,保留原味。
豆腐上方再擺上番茄丁、灑花生粒及香菜。

完成這道超清爽又帶些微酸辣皮蛋豆腐。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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