黃金煎餃、雪花煎餃、冰花煎餃、脆皮煎餃不失敗技巧

黃金煎餃、雪花煎餃、冰花煎餃、脆皮煎餃,以上說的都是同一種餃子 ,相信很多人同我一樣,喜愛在空閒時包上一堆餃子,忙碌時可當主餐,夜晚餓了還能煮來當消夜。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

餃子可以蒸餃、煎餃、湯餃,家人偏好水餃和煎餃,尤其煎餃外皮香酥頗受家人喜愛。

餃子要怎麼煎才好吃呢?可不是直接乾煎或是油煎,還需要水算是煎煮,而且喜歡冰花或脆皮還需要一些澱粉輔助,當然若是不愛冰花也可接加水就好。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

想做出這樣漂亮雪花並非難事,請按部就班照著做,你一定也能輕鬆完成。

生水餃冰花脆皮 材料

任何口味餃子(新鮮或冷凍皆可,只要底部能夠平穩站立)、水1-1杯半(量米杯1杯約170cc)、麵粉1小匙、油1大匙

熟水餃冰花脆皮 材料

熟水餃 8-12顆、中筋麵粉2小匙、水100-120cc、油1大匙

作法:
平底鍋起鍋,開小火燒乾水分,油入鍋,取刷子鍋底及邊緣約3cm都要塗抹。

附註:
作雪花餃不沾鍋比較適合,因為扣盤比較容易。如果單純作煎餃則不限制哪種鍋具。
使用不沾鍋則只要鍋子底部沒有水分即可使用。
使用生鐵鍋,鑄鐵鍋一定要先把鍋子燒熱再改火才能避免沾鍋,不過鑄鐵鍋比較重扣盤難度很高。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

生餃子一顆顆整齊擺放進去不要把水餃硬擠成一堆,只要一個接一個依靠著別怕會沾粘。
32cm鍋子可擺滿,只要不硬擠一次可煎這麼多。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

擺好水餃馬上加入麵粉水,改大火蓋上鍋蓋(使用麵粉約1小匙,中低筋皆可)。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

不過擺放的餃子少反而能煎出更多脆皮雪花。

煎餃不失敗重點

我的經驗,剛包好新鮮的餃子,加一個量米杯水。(若擔心不熟,可增加0.2杯水)
冷凍過的餃子(不要退冰),水加1杯半 (電鍋杯子)(若擔心不熟,可增加0.2杯水)

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

一定要蓋鍋蓋燜煮,餃子才會熟。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

水煮開改中火。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

煮到水分快燒乾(視水量約6-8分鐘),掀蓋改小火,記得要掀開鍋蓋。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

附註:使用平底鍋加水的時候要緩慢,不過餃子也可能會移動,上圖的缺口就是加水時移動開造成缺口,雖然不影響但總覺得美觀度差了些。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

等鍋裡的水完全燒乾,再改微火烘約3分鐘,讓粉漿變成金黃色,粉漿就會變成雪花狀態。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

搖晃鍋子確定煎餃會晃動移位,戴上手套,取大餐盤扣住餃子上方,單手扶助餐盤中心,平底鍋反轉倒扣過來,餃子即翻轉入盤。
煎出美麗雪花秘訣就是:適量麵糊,小火烘乾水分,烘烤金黃酥脆。(上圖看似燒焦,其實並沒有)

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

沾醬:蒜頭用擦板摩擦成蒜泥,加入醬油膏、香油調均勻。

黃金煎餃,雪花煎餃,冰花煎餃 不失敗成功的秘訣

加水或薄麵粉水。蓋鍋蓋燜煮。
不需要幫餃子翻面。火侯拿捏控制要按部就班。
小火下鍋,加水大火煮開,中火燜煮,小火燒乾水,微火烘烤金黃。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

附註:
料理冷凍餃子不失敗第一要件【不要退冰】,不管哪種料理方式都一樣,這是我最常接收到的問題。
尤其是料理新手總認為退冰再煮熟得快,但麵食外皮一旦退冰就糊了,可想而知再好吃的餃子也肯定煮破麵皮,光是賣相就讓人難以下嚥。
每次煎雪花餃就發現家裡的爐火不均,總有一個角落顏色好深。

不沾鍋 煎餃,冰花 煎餃,冰花水餃,冰花煎餃,冰花煎餃作法,冰花煎餃做法,冰花煎餃比例,冰花鍋貼,冰花餃,冰花餃子,冷凍水餃 煎餃,冷凍水餃煎餃,冷凍煎餃,台灣小吃,如何做煎餃,如何煎水餃,如何煎煎餃,如何煎餃子,怎麼煎鍋貼,料理直播,水餃,水餃 煎,水餃 煎餃,水餃煎餃,煎水餃,煎煎餃,煎鍋貼,煎餃,煎餃 做法,煎餃 冰花,煎餃 煎法,煎餃 粉,煎餃 鍋貼,煎餃 食譜,煎餃 麵粉,煎餃 麵粉水,煎餃diy,煎餃不失敗,煎餃作法,煎餃子,煎餃子做法,煎餃子的做法,煎餃子食譜,煎餃怎麼做,煎餃怎麼煎,煎餃怎麼煮,煎餃料理,煎餃煮法,煎餃的做法,煎餃秘訣,煎餃製作,煎餃酥脆,煎餃食譜,煎餃黏鍋,煎饺,脆皮煎餃,脆皮鍋貼,脆皮餃,自製煎餃,豬肉,鍋貼,鍋貼 煎法,鍋貼 煎餃,鍋貼 麵粉水,鍋貼做法麵粉水,鍋貼怎麼煎,鍋貼煎法,鍋貼麵粉水,鐵鍋煎餃,鑄鐵鍋 煎餃,雪花煎餃作法,雪花煎餃做法,雪花煎饺,雪花鍋貼,雪花餃,雪花餃子,電鍋 煎餃,電鍋煎餃,食譜,黃金煎餃,黃金煎餃作法,黃金餃 @Amanda生活美食料理

這一盤就是餃子量多,邊緣就沒有一整片雪花。

原始發文2010/3/22。2018重整,2020/4/3日再次重整圖文

延伸閱讀:
炸醬這樣煮-美味炸醬麵
酸辣湯-酸辣麵-吃餃子必備湯品
油炸餃子不一樣的美味-香酥韭菜餃
肉絲炒米粉-炒出Q彈口感有秘訣-影音教學
肉絲炒麵-快炒店最美味的主食-這樣炒就對了
十分鐘上菜-香酥炸蝦排-去腥、香酥三步驟
三杯龍虎石斑、肉質香Q美味、濃濃膠質健康
石斑魚湯鍋、洋蔥香菇湯、低醣、增強免疫力
三步驟做出香酥少腥味-蜜汁小魚乾-健康高鈣零嘴
15分鐘炒花生糖-香酥花生糖-超簡單不失敗作法
『冰花脆皮煎餃+脆皮煎餃』、『茄汁酸辣醬燴餃子』、『海鮮湯餃』

加入粉絲團

延伸閱讀

20 comments
  1. 很開心見到你的留言
    最後關鍵的確需要一些耐心,翻面也要有點巧勁
    過些時候我再來拍影片示範

  2. 萬分感謝老師寫得如此清楚,
    我第一次煎煎餃非常成功,
    非常需要耐心等待裙邊由白轉上色呢!
    嚴格來說自己還是有需改善地方,
    像餃子擺放方式、麵粉水分佈的均勻⋯

  3. 應該是火侯沒控制好吧,如果用鑄鐵鍋必須一開始先熱鍋,但是後頭很難翻面,會破皮。

  4. 我連續煎了二鍋還是失敗,今天跟姐姐借不沾鍋回來再煎煎看了。
    希望可以成功~~

  5. 平底炒鍋跟平底鍋都適合
    尺寸大小不是問題,差異只在一次可煎多少餃子

  6. 出差大陸吃過很炫的鍋貼,視覺效果很好~
    雪花這樣看起來不難,只是家中好像沒適合的中小型鍋子!

  7. 喜歡煎餃脆脆的皮
    不過我自己煎都失敗
    改天來試試版主的撇步囉!
    謝謝你的分享
    有空歡迎來我的版走走^^
    版主回覆:(02/26/2016 07:37:30 AM)
    祝你成功

  8. 請問煎好大概幾分鐘啊~
    我下次想來試試看應該不錯哈哈
    版主回覆:(04/20/2015 02:25:09 PM)
    大約12-15分鐘

  9. 請問一匙麵粉的一匙指的是烘焙用的一湯匙嗎?
    版主回覆:(03/16/2015 11:09:56 AM)
    是的,不需要太過濃稠

  10. 謝謝Amanda的指導啦!!!
    哈~我上次就是用小盤子蓋鍋,結果邊邊碎光光!!!
    現在有Amanda的Tips,下次再試試看!!
    版主回覆:(06/03/2014 08:02:30 AM)
    哈~家事有時候也需要一點小訣竅^^

  11. 這煎餃真美啊!好厲害!
    版主回覆:(05/28/2014 02:35:42 AM)
    熟能生巧,多做幾次就能夠抓住訣竅^^

  12. 上次忘了推,補推一下~
    哈哈哈~那我應該是手殘…因為之間翻面的時候花碎掉…哈哈哈~你的看起來真的愛可口了啦!!
    版主回覆:(05/28/2014 02:34:22 AM)
    煎餃不必翻面啊,餃子燜熟就掀蓋改小火讓水氣蒸發,烘乾鍋底直到顏色變淺咖啡
    輕推鍋邊雪花確定不沾黏住鍋底,取一個比平底鍋大一些盤子,蓋上平底鍋,翻轉直接把平底鍋倒扣上去。
    或是小一點但能裝下餃子的大盤子,單手撐住盤底,平底鍋餃子倒扣上去。
    這兩種方式雪花都不會碎掉。

  13. 這冰花煎餃看起來超厲害耶!!!一點都不輸餐廳賣的!讚啦!
    版主回覆:(05/27/2014 06:55:01 AM)
    只要用不沾鍋煎,加適量麵粉水,很難失敗

  14. 請問冷凍的餃子需退冰嗎?
    版主回覆:(05/16/2013 03:44:00 PM)
    千萬別退冰
    冷凍庫取出就下鍋
    按照這些步驟,水量要注意

  15. 超愛吃煎餃的~~改天馬上拿餃子試一試!!
    版主回覆:(11/17/2012 04:11:55 PM)
    煎餃不是很難
    注意火侯及水量,鍋蓋記得蓋

  16. 呵呵~鄰居阿嬤真是可愛
    不太喜歡吃水餃,還是煎餃好吃^^
    版主回覆:(03/31/2010 04:39:20 AM)
    我也覺得那個阿嬤好可愛^_^
    我只要餃子好吃甚麼煮法都愛

  17. 這個我常吃~而且好方便>V<
    版主回覆:(03/31/2010 04:37:49 AM)
    對啊!下鍋煎一下就能上桌了

  18. 嘿嘿…我也愛吃煎的~
    版主回覆:(10/12/2007 07:14:33 AM)
    煎的比較香比較好吃喔^_^

Comments are closed.