油炸餃子

油炸餃子,餃子可水餃、蒸餃、煎餃。這道炸餃子,不必擔心用油量多,我很少使用大鍋油,畢竟炸過的油再使用率不高,回鍋油再食用不健康,丟了又可惜。

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因此我大多只用一碗油做半煎炸,炸過的油不宜再做料理,建議丟入廚餘桶不再作使用。
油炸過的餃子味道就很香,可搭配喜愛的辛香料,調味不要太重。

冷凍餃使用方式

料理冷凍餃子不失敗第一要件【不要退冰】,不管哪種料理方式都一樣,這是我最常接收到的問題。

尤其是料理新手總認為退冰再煮熟得快
但麵食外皮一旦退冰就糊了,可想而知再好吃的餃子也肯定煮破麵皮,光是賣相就讓人難以下嚥。

炸餃子、炸冷凍餃

材料:
冷凍或冷藏餃子10-12顆、油1小碗、鮮辣椒少許、黑胡椒粉1/2匙、鹽1/4匙、大蒜1/3根

作法:
炒鍋或平底鍋加入一碗油,中小火燒至溫熱,餃子下鍋

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冷凍餃子千萬不要退冰,直接下鍋

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煎炸一會再翻面,油炸至表皮略帶淺黃。

改中大火炸至香酥逼出油脂,撈出瀝乾油脂 。

將炸好餃子擺放紙巾上吸油。

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大蒜去根洗淨切末、加辣椒末、黑胡椒粉拌勻。

若不習慣生蒜苗,可在炸好餃子後把油倒出,利用鍋子殘餘油脂炒過。

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炸好水餃趁熱拌入備好胡椒蒜

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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