蔬菜 | 菌菇

蝦醬空心菜

蝦醬空心菜

 

常聽大家說蝦醬空心菜很好吃,聞了那味道不大敢嘗試,也只拿蝦醬試做過泡菜,幾次上韓國街採購辣椒粉看到蝦醬又想買,空心菜便宜倒是可以嘗試炒看看。

打開蝦醬發現味道沒有想像那麼腥,反而是鮮味,嘗一口不是鹹的太離譜,炒好空心菜味到的確很鮮,以往我可是只拿空心菜炒蒜末或者炒沙茶醬,沒想到加蝦醬炒的空心這樣美味,難怪大家都稱讚這道菜好吃。

也因為太好吃了,今天中午又炒一盤自己吃光這盤菜。

材料:
空心菜一把、蝦醬一匙、蠔油半匙、金鉤蝦少許、蒜頭三粒、辣椒適量、糖少許、油一匙

做法:
金鉤蝦洗淨泡水10分鐘,瀝乾水分切末。
空心菜去根洗淨切段,梗跟葉子分開。
蒜頭去皮切末
辣椒切段

起鍋小火爆香蒜末,加入金鉤蝦炒香,加入辣椒
改大火空心菜梗下鍋翻炒兩三下,灑上一湯匙水
加入葉子、蝦醬、蠔油、糖,
空心菜再翻炒幾下即熟透。

PS:
蝦醬很鹹,看空心菜量多寡增減用量。

 


Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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