TIGER虎牌土鍋-壓力IH炊飯電子鍋-零廚藝也能煮出日本頂級米飯口感-炊飯-煲仔飯-美味粥

前往日本旅遊的朋友幾乎異口同聲讚賞米飯超好吃,回台灣後就想著要怎麼煮出這麼好吃米飯呢?沒有料理職人的廚藝,自然是挑選好米,再選購一台好用炊飯電子鍋,日本的TIGER虎牌家電產品是國人熟知,生產的電子鍋也是國人最愛。

第一次見到把陶土鍋應用在電子鍋,不得不讚賞虎牌製造電子鍋的用心,先不管內鍋功能如何,外鍋造型就是個藝術品,質感好又美觀。

TIGER炊飯電子鍋 (4)

虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋

跟你認識的電子鍋不同,內鍋絕對不是鋁鍋、也並非不鏽鋼鍋,而是日本料理職人偏愛的煮飯鍋具【土鍋】也就是熟知的陶土鍋。

炊飯電子鍋

全產品由日本原裝進口,內鍋用的是日本四日市古窯精心燒製,三度窯燒的土鍋,品質好的土鍋具有高度蓄熱性及遠紅外線特性。

實際用TIGER虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋烹調,真如產品說明一樣,米飯非常好吃,同樣的米我家的金屬製電子鍋就煮不出這樣Q彈口感。

TIGER炊飯電子鍋 (30)

這一桌都是虎牌土鍋煮的,厲害的是鍋子不是我。

電鍋全部有12個料理功能,還有一項超奇妙功能,容我先賣個關子,文末為大家做解答。

TIGER炊飯電子鍋 (6)

打開鍋子構造就與眾不同,鍋子內外邊緣都好細緻。

TIGER炊飯電子鍋 (10)

這是土鍋外圍,製造這個土鍋非常用心,三度窯燒及多層塗層做成5mm厚度土鍋,產品更耐用,烹煮效果好,續熱度高。

加上底鍋也是陶土製作,造成雙重壓力讓米飯口感更好,還能用火力控制米飯Q彈壽司飯,標準口感或是軟黏。

TIGER炊飯電子鍋 (7)

鍋內是光滑平面,兩側分別有白米及雜糧烹煮最高水位,請務必注意避免湯汁外溢,食材可能塞住上蓋調壓孔。

TIGER炊飯電子鍋 (9)

鍋底(說明書稱為大灶)初始我以為跟上框周圍是相同材質,觸摸居然也是陶土材質。

所以這鍋有內鍋跟鍋底都是陶土製品,才能煮出超好吃日本頂級米飯口感。

 

『TIGER虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋』特色

■ 本土鍋經三度窯燒成型,採用6層塗層

■ 人體感應&觸控螢幕&語音提示設計,操作簡單

■「本土鍋5mm」+「大型灶台」+可變雙重壓力

■ 雙重發熱IH,重現米飯黏性及Q彈感

■ 多種調理功能輕鬆燉煮料理

■ 外型時尚美型,背面平面設計,360度任何角度都很美

■ 本土鍋附上蓋

 

TIGER炊飯電子鍋 (13)

煮白飯沒甚麼難度但是要煮的好吃就不簡單,只要用好鍋,就算零廚藝,也能輕鬆煮出口感Q彈有點黏又不會太黏的白米飯。

這一碗白飯我用標準煮法,也沒甚麼技巧,就只是用土鍋洗好米瀝乾,米1:水1比例,就讓家人詢問妳換米了嗎?怎麼口感更Q更好吃。

TIGER炊飯電子鍋 (2)

插上電源螢幕選單立即亮起,如果人離開會熄滅,只要再靠近會自動亮起。

語音提醒選單功能,除了選擇烹調模式之外,還可以選鍋粑焦香程度,以及米飯口感。

附註:使用炊飯電子鍋前請先詳讀說明書。

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保溫可取消或者設定時間,最長6小時。設定時間只要觸碰選單左下時鐘,右方即顯示出時、分表單。

煮米飯決定Q彈或是濕軟只能以水量來決定,不過TIGER炊飯電子鍋還可以設定喜愛標準口感、Q感或是濕軟。

TIGER炊飯電子鍋 (12)

土鍋保溫效果非常好,如果煮好飯1-2小時內會用餐,建議也可把保溫關閉,可以節省能源。

TIGER炊飯電子鍋 (17)

不趕時間用餐,可用節能模式煮飯,省電方式做烹調。

TIGER炊飯電子鍋 (19)

這一鍋白米飯我是用標準模式,鍋粑第一段,5分鐘內開啟鍋蓋就是非常好吃的白米飯。

依照使用說明飯煮好最好在10鐘內把飯翻動一下,翻動時米飯水氣蒸發口感會更好。

如果真的不愛鍋粑飯,我試過,只要5分鐘內把飯翻動且不保溫,就不會有鍋粑。

TIGER炊飯電子鍋 (20)

上圖鍋粑,這是另一次烹調,同樣選擇鍋粑第一段,不過飯煮好我沒去理會,持續保溫約20分鐘一樣有焦香鍋粑。

想吃鍋粑焦香更濃些,可以設定第二甚至第三段。若真不愛鍋粑建議設定第一段,並且取消保溫設定。

還有提醒大家,除了白米飯可保溫,其搭配食材的什錦飯、粥品都不適合做保溫,鍋底可能造成燒焦,油脂也會氧化產生油耗味。

接下來就看看虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋,除了白飯之外還可以煮那些料理。

TIGER炊飯電子鍋 (32)

 

臘腸煲仔飯

電子鍋可以煮煲仔飯,真的厲害吧。

煲仔飯都是用長秈米,如果用平常吃的梗米,請挑選品質較好的一等米,這樣煮好的飯口感差距比較不會太大。

我家平常是一等二等米交錯著使用,今天用的是一等梗米,雖然口感沒有長秈米好,但是用虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋,煮好的米飯一樣Q黏超好吃,我還特別用保溫多燜了十幾分鐘讓鍋底產生鍋粑。

如果不愛吃鍋巴,建議煮飯前先關閉保溫設定,土鍋本身保溫效果就非常好,完全不用擔心煮好的飯沒保溫會冷卻,根據我測試,氣溫在18-19度左右至少還能保溫3小時。

 

材料:成品約5碗飯

白米2杯、肝腸2條、炸芋頭丁2/3碗、黑胡椒粉少許、海鹽1/5匙

 

作法:

肝腸浸泡溫熱水8-10分鐘,剝去外衣,切約0.3cm片狀。

TIGER炊飯電子鍋 (15)

芋頭丁事先用溫熱油中小火炸到乾爽。

TIGER炊飯電子鍋 (16)

白米洗淨瀝乾,倒入土鍋撒少許胡椒粉、海鹽(臘腸已經有鹹味,口味較清淡可不加鹽)。

TIGER炊飯電子鍋 (27)

肝腸、芋頭攤開擺入米中,加水2-2.2杯(視個人喜好水量可略為增減)。

TIGER炊飯電子鍋 (28)

這一道按照說明應該選擇什錦飯模式,不過我發現用快煮模式也可以。

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有個很特別的地方,用什錦飯模式煮,完成的食材會在上方不會沉下去,視覺效果好,看起來乾淨也好美味。

烹煮好一樣記得做攪拌動作,不過芋頭很可能會鬆散開,攪拌動作要輕。

什錦模式 (1)

我時常用一般的電子鍋煮什錦飯,大部分食材可是會沉入米飯中。

快煮模式

這一鍋一半白米一半糙米,使用快煮模式(上圖)很明顯食材大部分沉入米飯中。

兩種模式煮出來的米飯口感略有些差異,我都很喜歡,建議可以都嘗試看看。

土鍋保溫效果超好,這一天氣溫約19度,拔掉電源線讓土鍋飯留在電子鍋燜著,兩個多小時後取出來飯還依然是溫熱。

用餐時將土鍋端出來,只需蓋上土鍋蓋就可以持續保溫。

TIGER炊飯電子鍋 (8)

烹煮有味道的食物,除了清洗土鍋,務必要將內蓋取下做清洗,並擦拭鍋蓋子才能避免意味殘留。

蓋子內紅色是裝卸按鈕,朝上即可將內蓋取下做清洗,對準底下有兩個卡榫凹朝再往鍋蓋壓即可裝回去。

TIGER炊飯電子鍋 (11)

燒肉飯糰 (1)

燒肉飯糰

飯糰要好吃就得用好吃米飯,用虎牌土鍋炊飯電子鍋煮飯真的不需要甚麼技巧。

只要把米洗一洗加適量的水丟進去煮就好,就是這麼簡單,不必加東加西搞得很複雜。

拿這米飯來做個飯糰吧,或煎或烤都可以喔,可以當早餐或者給孩子帶便當。

燒肉飯糰

材料:3-4份

冷白飯1.5碗、梅花火鍋肉12-15片、醬油1.5匙、味醂1匙、米酒1匙、黑胡椒粉少許、蒜泥1/2匙、青蔥一根、油2大匙

作法:

梅花肉片加醬油、味醂、米酒、黑胡椒粉跟蒜泥攪拌均勻。

燒肉飯糰 (6)

擺回冷藏庫浸漬至少30分鐘。

附註:梅花肉盡量選大片的比較容易包裹米飯。

青蔥去根洗淨,切細末。

燒肉飯糰 (5)

肉片交錯攤開,肉跟肉一定要些許重疊,加熱時才能黏著在一起。

擺上約1/3碗米飯,飯盡量集中略為壓實。

肉片交錯覆蓋上米飯,不論擺幾片肉一定要重疊至少2cm。

燒肉飯糰 (4)

平底鍋開小火加入2大匙油,溫油就將肉排飯糰下鍋。

小火慢慢煎熟肉片,肉如果有重疊,加熱後會自行沾粘住,米飯就不會散開。

TIGER炊飯電子鍋 (31)

煎好擺盤,加些許蔥花點綴也增加香氣。

如果沒自信下鍋鍋怕鬆散。

那就改用烤箱吧,200度上下火全開預熱10分鐘。

肉排飯糰進烤箱烘烤約15分鐘,確認肉片熟透就可以。

燒肉飯糰 (3)

切開飯糰是這樣,米飯還是扎實並沒有散開喔。

所以一定要有黏性的米飯,才能包裹住,全雜糧困難度比較高。

 

TIGER炊飯電子鍋 (31)

附註:

飯糰可以當早餐或是給孩子的午餐便當,蒸過也不怕變味道。

TIGER炊飯電子鍋 (5)

將下來用土鍋煮一鍋美味又營養的粥吧。

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香菇玉米粥

冬天容易餓因此粥品我會抓比較低水量,炊飯電子鍋煮好粥真以為是湯,因為湯水看起來好清澈完全沒看到米粒,不過一攪拌開立即香味四溢,米粒也開始快速吸收水分,根本不需要等10分鐘再吃了。

不管用使用哪種烹調器具或鍋具,煮粥總是容易冒出鍋,所以要特別注意土鍋內煮粥高度,千萬別超出,免得蒸氣口被食材、米粒塞住,到時候就不只清電鍋還要清洗櫃子。

不過水量抓比較低也特別濃稠,不愛濃稠稀飯可更改食材,白米或是糙米份量減半,只要減一種就好。

 

材料:3人份(這份量剛好是電子鍋煮粥最高點)

白米2/3杯、糙米2/3杯、乾香菇3大朵、小排骨3塊、水果玉米1條、芹菜1株、鹽1/2匙、胡椒粉少許、自製油蔥酥2匙、水7杯

 

作法:

糙米洗淨加水5杯浸泡2小時。

白米洗淨不需浸泡。

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香菇洗淨加冷水2杯浸泡30-50分鐘。(浸泡湯汁搭配煮粥)

取出再清洗背面葉脈,切絲或大丁。

排骨洗淨加水2碗煮開,滾煮2分鐘煮出血水,撈出洗淨。

水果玉米去外殼,洗淨切3cm段再對切四片。(玉米段直立較容易對切)

 

TIGER炊飯電子鍋 (22)

糙米與浸泡水倒進土鍋,加白米、香菇水,擺入排骨、玉米及香菇。

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置入炊飯電子鍋,烹調模式選取煮粥,看到60分鐘可別嚇到囉。

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語音會提醒選擇時間,每觸碰一下會減少5分鐘,按照個人喜好米粒柔軟度設定時間。

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要是不曉得該設定多長時間,沒煮出自己喜愛的口感該怎麼辦?只需要觀察米粒再重新設定一次煮粥,設定時間。

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基本上煮25-30分鐘左右就足夠,我想讓添加的食材味道完全釋出,選了40分鐘,煮好的粥也特別柔軟濃稠。

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炊飯鍋好用清潔也不費力,土鍋使用完畢立即清洗才不殘留汙垢及異味,萬一烹煮的食物味道較重怎麼辦呢?

 

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居然有洗淨模式,不過只需加入清水至最高點,千萬別加入任何清潔劑。

洗淨

一樣按下炊飯立即開始清洗,完成只需要將土鍋水倒除,再沖洗一下就完成。

神奇的是做過這道程序鍋子異味果真減低好多。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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