魚白湯就是用魚骨熬成米湯色的魚湯，也算是魚高湯。這鍋湯不僅濃郁好喝，可以直接飲用可以用來熬粥、也可以煮海鮮火鍋。傳統市場買一整條鮮魚，如果不會自己去骨可以請攤販協助去骨，超市賣場應該是沒有這項服務。
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章節段落
南部地區有些傳統魚市可以買到大量魚骨湯頭會更香濃，一次熬一鍋分裝冷凍隨時可以取出使用在各種海鮮料理。
這次用的是新鮮鱸魚，已經請攤販處理好了，回家再清洗乾淨就可以使用。
氣炸魚骨
魚骨洗淨瀝乾，加1-2大匙米酒醃漬
不必噴油，因此魚骨會沾黏烤籃
建議烤籃墊上烘焙紙，不沾黏還可以節省刷洗時間
氣炸烤箱烤魚骨-使用422氣炸烤箱
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氣炸烤箱不必預熱，擺放最上層，設定200度10分鐘
拉出烤網，魚骨翻面，200度再烤5分鐘
魚白湯 做法
烤好魚骨放進湯鍋加水約15米杯、米酒2大匙
蓋鍋蓋煮開
改小火煮20-25分鐘
撈除魚骨架魚刺，就是一鍋好喝魚白湯。
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