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辣味噌海鮮豆腐湯 -味噌湯加點辣更美味

2014-02-22
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辣味噌海鮮豆腐湯  味噌一直是我喜愛的調味料,小時候媽媽常在早餐準備一鍋蔬菜味噌湯,當時的早餐大多是白飯搭配簡單的小菜,媽媽吃早齋因此會準備素菜。

爸媽自己做的鹽漬小黃瓜,再跟豆腐攤買塊剛做好還熱呼呼的豆腐,淋上醬油就能食用,也會為我們煎個荷包蛋,雞蛋是自家養的雞前一日生下,有時還是一早才生下非常新鮮呢。

那一鍋高麗菜味噌湯是家人的最愛,少了那一鍋就不像早餐了,一直到我們都成人了還是喜愛這鍋簡單卻又非常美味的湯品。

老公跟孩子是吃不慣這麼素的湯品,配合他們大多是煮魚湯,兒子小時候只要是味噌魚湯可以連喝2-3碗呢,今天本想選鮭魚來煮,買不到新鮮鮭魚只好選購整隻紅尼羅,這種魚煮味增湯也很好吃。

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辣味噌海鮮豆腐湯

材料:約3人份

帶殼鮮蝦約10隻、中型透抽一條、無刺海魚一片或魚一條、細味噌3-4大匙、蔥3根、柴魚粉少許(可不加)、淡辣椒醬少許。

 

做法:

豆腐洗淨切丁或切厚片。

鮮蝦剪掉觸鬚,洗淨瀝乾水。

透抽去皮去內臟,洗淨切寬圈狀。

使用整條魚用刀再次刮乾淨魚鱗,切下魚頭,魚身體切塊。

 

辣味噌海鮮豆腐湯 (2)

煮開一鍋水改中大火,加入魚頭滾煮3分鐘,續加魚肉塊、豆腐煮開約2分鐘。

鮮蝦加入水再煮開,續加透抽。

細味噌置放漏勺上,擺進湯鍋用湯匙慢慢化開,直到完全溶化。

加柴魚粉、辣椒醬,水再滾即加入蔥末,熄火。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 滿滿的海解味噌湯
    家裡有人不喜歡辣
    辣味噌不知會不會很辣呢
    版主回覆:(02/26/2014 06:15:40 AM)
    辣味增加的是辣薑醬,可以自己控制用量

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