泡菜炒牛肉-超搭的酸甜好滋味

台式泡菜 在我家應該說是常備菜,只要我心血來潮而菜價又不貴,就會買一些高麗菜回家做泡菜。

從以往每次做兩三顆逐漸縮小到目前一次做半顆,這差異還真是大,兩個中年人吃得不多,半顆泡菜或許一週還吃不完。

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之前就聽過有人煮排骨湯說好吃,我倒是想拿它來炒飯或是炒肉,那天跟老公提議我來炒個牛肉,不過你不愛吃酸跟甜。

料到他竟然說可以啊,泡菜我都吃了。這次特別改用大辣椒,不那麼辣視覺上也好看多了。

結果還是被我說中了,他真的不愛吃酸酸甜甜的,我倒是覺得清爽美味,這一盤我夾泡菜搭牛肉,而他卻單吃牛肉片。

材料:

牛肩肉片約200g、台式泡菜一碗、蒜頭三粒、青蔥兩根、大紅辣椒兩根、油一大匙

醃肉醬料:

米酒1大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、太白粉1

做法:

青蔥去根洗淨切段

蒜頭去皮切末

辣椒洗淨切片

牛肉片對切成兩片,加米酒、白胡椒、鹽抓勻,再加入太白粉一樣抓勻。

炒鍋起鍋加入油,中小火溫熱,肉片入鍋翻炒到七八分熟,盛出肉片,油留下。

再次起鍋開小火爆香蒜頭、蔥白跟辣椒,改中大火。

蔥綠、泡菜、牛肉下鍋,加少許鹽,快速翻炒均勻,熄火起鍋。

附註:

泡菜只要拌勻溫熱即可,不必炒熟。

牛肉片過油千萬別熟透,否則再次下鍋會太老。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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1 個回應

  1. 萍萍 說:

    謝謝分享!我很少買牛肉.下次買牛肉來炒.

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