泡菜炒牛肉-超搭的酸甜好滋味

泡菜炒牛肉 ,因為時常做台式泡菜,在我家應該說是常備菜,只要我心血來潮而菜價又不貴,就會買一些高麗菜回家做泡菜從以往每次做兩三顆逐漸縮小到目前一次做半顆,這差異還真是大,兩個中年人吃得不多,半顆泡菜或許一週還吃不完。想著把它拿來搭配料理,聽過有人煮排骨湯說好吃,我倒是想拿它來炒飯或是炒肉,那天跟老公提議我來炒個牛肉,不過你不愛吃酸跟甜。

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料到他竟然說可以啊,泡菜我都吃了。這次特別改用大辣椒,不那麼辣視覺上也好看多了。結果還是被我說中了,他真的不愛吃酸酸甜甜的,我倒是覺得清爽美味,這一盤我夾泡菜搭牛肉,而他卻單吃牛肉片。

泡菜炒牛肉 台式泡菜-臭豆腐泡菜

 

泡菜炒牛肉

材料:

牛肩肉片約200g、台式泡菜一碗、蒜頭三粒、青蔥兩根、大紅辣椒兩根、油一大匙

醃肉醬料:

米酒1大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、太白粉1

做法:

青蔥去根洗淨切段

蒜頭去皮切末

辣椒洗淨切片

牛肉片對切成兩片,加米酒、白胡椒、鹽抓勻,再加入太白粉一樣抓勻。

炒鍋起鍋加入油,中小火溫熱,肉片入鍋翻炒到七八分熟,盛出肉片,油留下。

再次起鍋開小火爆香蒜頭、蔥白跟辣椒,改中大火。

蔥綠、泡菜、牛肉下鍋,加少許鹽,快速翻炒均勻,熄火起鍋。

附註:

泡菜只要拌勻溫熱即可,不必炒熟。

牛肉片過油千萬別熟透,否則再次下鍋會太老。

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