絞肉冷凍保存、快速退冰方式

豬絞肉、牛絞肉保存方式都相同,小時候媽媽總是把來不及料理的豬絞肉一整團包好就丟進冷凍庫,但是下次要料理就得移出冷凍庫很長時間才能完全退冰。

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好多人都會去Costco好市多購買這樣一大盒絞肉,尤其在疫情那段時間購買大量食物根本是基本,不過很少有人會一次料理完畢。

絞肉冷凍處理

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自然是要分裝冷凍保存備用。

首先準備有點厚度保鮮夾鏈袋,或是扁形保鮮盒。
保鮮盒不適合高度太高,不方便取用。

不過以上兩種容器來比較,保鮮夾鏈袋會比較容易使用。

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我大多用比較大也厚實的夾鏈袋,不會因為冷凍時間較多天就沾染其他食物氣味。

使用扁平器具飯勺或鍋鏟在絞肉上略為劃分缺塊。

取出一塊塊絞肉,擺入夾鏈袋。

不要裝太滿,會無法封口。

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擺進去後先封上夾鏈袋口2/3。

將絞肉按壓推開,確定不會滿到無法封口。

將空氣推出,再將戴口全部封緊。

把袋子內的絞肉攤均勻,按壓扁平。

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取一根筷子按壓開,區分塊狀。

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可以依平日料理習慣區分大概用量。
如果使用份量更少,建議袋子內只要擺八分滿就好,以免切壓區分有又擠在一起。

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這樣區分絞肉用多少取多少,我區分的一塊約150-170g。
區分好的絞肉平擺放冷凍庫,結凍後要取用也方便

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用多少取多少,少量又壓扁平了退冰也快速

如果太硬不好掰開,可先放室溫10分鐘再掰

一塊份量可煮麻婆豆腐,三塊分量可以煮一小鍋肉醬。

麻婆豆腐

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瓜仔肉丸、蔭瓜蒸肉丸

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茄汁肉醬 酸鮮香開胃

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泡菜肉醬-酸辣鮮香好下飯

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如果是礙於環保問題,建議用可重複使用的矽膠夾鏈袋。

絞肉快速退冰

取出需要的絞肉份量,擺放保鮮膜或烘焙紙上

再擺放節能擺上,可快速退冰

沒有節能板可以擺放不鏽鋼流理台,或是不鏽鋼餐盤,盆子也可加速退冰

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