家人喜愛豆瓣醬紅燒魚，因為味道豐富濃郁比較下飯，近期實施段捨離終於鍋具們更容易歸位，不過我偶爾也會懶得搬出鑄鐵鍋，所以這次用的是很輕巧又好用的全炭鍋。
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材料:
金目鱸魚1條(約600g)、蒜頭3瓣、薑1小塊、青蔥2根、醬油1.5大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、冰糖1/4小匙(可不加)
作法:
魚清洗乾淨，兩面分別橫切2-3刀(約魚肉1/2深度)
薑洗淨切絲
蒜頭洗淨去皮切片
青蔥去根洗淨切段
全炭鍋煎魚完全不需要熱鍋，用的是30cm萬用鍋。
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紅燒魚我偏愛兩面都煎焦黃
加薑絲、蒜頭炒香，豆瓣醬炒紅
淋醬油嗆鍋
加水蓋鍋蓋煮開，中小火燜煮熟透
兩面都吸收醬汁入味
加蔥段或大蒜煮熟即可起鍋
這盤魚不僅營養也非常下飯
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