紅燒金目鱸魚


家人喜愛紅燒魚,因為味道豐富濃郁比較下飯,近期實施段捨離終於鍋具們更容易歸位,不過我偶爾也會懶得搬出鑄鐵鍋,所以這次用的是很輕巧又好用的全炭鍋。

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材料:

金目鱸魚1條(約600g)、蒜頭3瓣、薑1小塊、青蔥2根、醬油1.5大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、冰糖1/4小匙(可不加)

作法:
魚清洗乾淨,兩面分別橫切2-3刀(約魚肉1/2深度)
薑洗淨切絲
蒜頭洗淨去皮切片
青蔥去根洗淨切段

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全炭鍋煎魚完全不需要熱鍋,用的是30cm萬用鍋。

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紅燒魚我偏愛兩面都煎焦黃

加薑絲、蒜頭炒香,豆瓣醬炒紅

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淋醬油嗆鍋

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加水蓋鍋蓋煮開,中小火燜煮熟透

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兩面都吸收醬汁入味

加蔥段或大蒜煮熟即可起鍋

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這盤魚不僅營養也非常下飯

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