烤鮭魚 全炭鍋料理


煎烤鮭魚都不需要另外加油脂,使用全炭烤鍋直接烘烤鮭魚,條紋鍋底料理時可瀝除多餘油脂,減少過多油脂攝取,尤其豬肉最怕油脂太多。

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烤鍋搭配強化玻璃蓋可隨時觀察料理進度,避免烹調過久甚至燒焦。條紋鍋除了可直接烹調食物,也可以作湯鍋的鍋蓋,兩鍋一起可產生輕壓力讓食物更快熟軟。

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鮭魚本身就含有油脂可不用油,鍋子奈米製法有不沾特性也不需要刷油。
魚洗淨擦乾,塗抹一層海鹽。
烤鍋開中火,鮭魚擺放進去。

全炭鍋烤鮭魚

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好市多購買的鮭魚比較厚不容易烹調,所以不管是煎或烤都建議蓋鍋蓋燜比較容易熟。

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鍋蓋蓋上,蓋上的氣孔就開始冒出大量蒸氣。
持續中火烘烤直到飄出魚香氣,依使用爐具烘烤時間約6-8分鐘。(使用鮭魚厚度約2cm)

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打開鍋蓋發現這一面魚肉都變色了,鍋底參雜著水蒸氣跟少許油脂。

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翻面鮭魚呈現金黃色澤,約1/2厚度已經熟了。
翻面後改小火,再燜烤約5-7分鐘。

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鍋底已經釋出大量油脂,再翻回原來那一面,呈現焦香狀態。
這時不再蓋鍋蓋才能排除水氣,依鮭魚厚度以及喜愛焦香,再烤2-4分鐘就可取出。

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鮭魚熟透鍋底也留下大量油脂。
魚油還算是好油。如果烤的是豬肉或雞肉油脂分泌可能更多,不過動物油脂可以少吃更好。

前面提過烤鍋跟湯鍋可同時使用,烤較厚的肉就可以把湯鍋蓋在上頭,讓熱氣、水蒸氣循環可加快熟成縮短烹調時間。

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