烤鮭魚用全炭烤鍋條紋鍋,可瀝除烘烤時釋出的油,減少過多油脂攝取。
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章節段落
其實這個條紋鍋也是全炭湯鍋的鍋蓋,不過烘烤時可用強化玻鍋蓋更快速燜烤,透明鍋蓋可隨時觀察料理進度,避免烹調過久甚至燒焦。
鮭魚本身就含有油脂所以不須用油,全炭鍋奈米製法有不沾特性也不需要刷油。
魚洗淨擦乾,塗抹一層海鹽。
烤鍋開中火燒溫熱,鮭魚擺放進去。
全炭鍋烤鮭魚
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好市多購買的鮭魚約2-3cm後,不容易烘烤熟透,所以不管是煎或烤都建議蓋鍋蓋燜比較容易熟。
鍋蓋蓋上,蓋上的氣孔就開始冒出大量蒸氣。
持續中火烘烤直到飄出魚香氣,依使用爐具烘烤時間約6-8分鐘。(此次使用鮭魚厚度約2cm)
打開鍋蓋發現這一面魚肉都變色了,鍋底參雜著水蒸氣跟少許油脂。
翻面鮭魚呈現金黃色澤,約1/2厚度已經熟了。
翻面後改小火,再燜烤約5-7分鐘。
鍋底已經釋出大量油脂,再翻回原來那一面,呈現焦香狀態。
這時不再蓋鍋蓋才能排除水氣,依鮭魚厚度以及喜愛焦香,再烤2-4分鐘就可取出。
鮭魚熟透鍋底也留下大量油脂。
魚油還算是好油。如果烤的是豬肉或雞肉油脂分泌可能更多,不過動物油脂可以少吃更好。
使用鍋具: 婦樂透全炭鍋百歲鍋
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