皮蛋瘦肉粥也能用電子鍋熬煮，要熬到濃稠需要花一點時間，有耐心的我也時常在爐火上細火慢熬煮出一鍋粥，不過年紀越大體力有限，能夠用方便的家電我就會優先選擇它。所以這一鍋就偷懶用現在流行的IH智能鍋熬煮。
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皮蛋瘦肉粥 做法
材料：3人份
白米1杯、細絞肉300g、玉米1條、高麗菜約200g、皮蛋2-3顆、芹菜1株、油蔥酥1小匙(或是炸油蔥油)、米酒1小匙(可不加)、冰糖1小匙、胡椒粉
附註：
玉米可改用罐頭玉米粒1/2罐。
電子鍋 熬粥底
作法：
米洗淨瀝乾，米倒進內鍋、加水，設定煮粥，時間約50分鐘
單純煮稀飯，比例是1杯米:7杯水
皮蛋瘦肉粥，建議1 杯米:9-10杯水
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用刀削下玉米粒。
高麗菜洗淨切丁。
蔬菜加入稀飯中攪拌均勻。
絞肉加1小匙米酒，分批加水攪散。
絞肉分批加入稀飯，每加入一份就用竹塊攪散開。
加油蔥酥或是蔥油。
全部食材加完。蓋上IH智能鍋鍋蓋，再設定煮稀飯25-30分鐘。
跳停後再加鹽、冰糖調味(可不加冰糖)。
最後撒入芹菜末、胡椒粉絞拌均勻。皮蛋片加入拌勻。
好吃皮蛋瘦肉粥就完成囉
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