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燒烤七里香-不用烤箱也能作燒烤

2013-10-30
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燒烤七里香-不用烤箱也能作燒烤 ,燒烤七里香一直是老公最愛的燒烤,而我原本是不敢吃,被他辦逼迫誘惑,現在跟他一樣愛吃燒烤七里香。

不過住家附近找不到好吃的燒烤,烤肉攤,也因此已經好久不曾吃燒烤,而好吃的油炸倒是滿街都是,不過吃來香味總是不同。

家裡有烤箱不過總不想為了一點食物去開動它,因此會用這方式去作類似燒烤,只要照這些步驟作,其實味道跟市面上的燒烤差異不會太大。

醬汁也可使用習慣的烤肉醬或是燒烤醬,甚至用滷味醬去作變化,不過醬汁最好能夠使用醬油膏這類帶點黏稠的,燒煮後比較容易沾裹在食物上,也比較有燒烤味道。

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燒烤七里香-不用烤箱也能作燒烤

 燒烤七里香-不用烤箱也能作燒烤 (1)

 乾煎去油脂

 

材料:
七里香(雞屁股)半斤、醬油膏2大匙、味醂或沙糖1/2匙、蒜泥1/4匙、八角1/2個、白胡椒粉少許、五香粉1/4匙、辣椒粉1/2-1匙、白芝麻少許

 

燒烤七里香 (2)

作法:
七里香毛孔仔細按壓是否殘留毛管,取鎳子小心夾出。
洗淨七里香瀝乾水分,可在表面帶皮部位橫切兩刀。

七里香置入不沾平底鍋,中大火炒乾水分。
改小火乾煎,必須兩面都煎,而且必須把裡面含的油脂逼出來,七里香也變成金黃色。
乾煎過程約10-15分鐘,油脂越乾爽效果越好。倒出分泌出的油脂不用。

不愛醬汁也可將乾煎拉長時間至20分鐘,直到油脂分泌,七里香微焦,取出瀝乾油脂,再灑上胡椒鹽作椒鹽口味。

燒烤七里香

七里香加水約1杯、醬油膏、味醂、蒜泥、八角、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉全都加入。
中火煮開,改小火燒煮七里香,燒煮一會得翻動,必須讓醬汁完全滲透,燒煮到醬汁完全收乾。
起鍋裝盤,灑上少許白芝麻即可。

同樣方式也能作雞翅醬燒,不過雞翅油脂較少必須使用一些油去煎。

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 光用看的就覺得
    口頰留香呀
    有機會來作看看
    版主回覆:(11/07/2013 03:38:04 PM)
    這一道不難,只要油脂逼出來,還要燒乾醬汁
    作這道總是被老公給秒殺

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