燒烤七里香-不用烤箱也能作燒烤 @Amanda生活美食料理

燒烤七里香一直是老公最愛的燒烤，而我原本是不敢吃，被他辦逼迫誘惑，現在跟他一樣愛吃燒烤七里香。
不過住家附近找不到好吃的燒烤，烤肉攤，也因此已經好久不曾吃燒烤，而好吃的油炸倒是滿街都是，不過吃來香味總是不同。

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家裡有烤箱不過總不想為了一點食物去開動它，因此會用這方式去作類似燒烤，只要照這些步驟作，其實味道跟市面上的燒烤差異不會太大。
醬汁也可使用習慣的烤肉醬或是燒烤醬，甚至用滷味醬去作變化，不過醬汁最好能夠使用醬油膏這類帶點黏稠的，燒煮後比較容易沾裹在食物上，也比較有燒烤味道。

材料：
七里香(雞屁股)半斤、醬油膏2大匙、味醂或沙糖1/2匙、蒜泥1/4匙、八角1/2個、白胡椒粉少許、五香粉1/4匙、辣椒粉1/2-1匙、白芝麻少許

作法：
七里香毛孔仔細按壓是否殘留毛管，取鎳子小心夾出。
洗淨七里香瀝乾水分，可在表面帶皮部位橫切兩刀。

七里香置入不沾平底鍋，中大火炒乾水分。
改小火乾煎，必須兩面都煎，而且必須把裡面含的油脂逼出來，七里香也變成金黃色。
乾煎過程約10-15分鐘，油脂越乾爽效果越好。倒出分泌出的油脂不用。

不愛醬汁也可將乾煎拉長時間至20分鐘，直到油脂分泌，七里香微焦，取出瀝乾油脂，再灑上胡椒鹽作椒鹽口味。

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七里香加水約1杯、醬油膏、味醂、蒜泥、八角、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉全都加入。
中火煮開，改小火燒煮七里香，燒煮一會得翻動，必須讓醬汁完全滲透，燒煮到醬汁完全收乾。
起鍋裝盤，灑上少許白芝麻即可。

同樣方式也能作雞翅醬燒。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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