花枝丸章魚燒、絲瓜煮鱈魚丸、滷貢丸、丸子蛋花湯-颱風季節備用菜


喜歡用細絞肉做各種口味肉丸子因為簡單又快速,但是魚丸製作不是很容易因此大多會買市售品,特別喜愛鱈魚丸、虱目魚丸,老公跟孩子則喜愛貢丸跟花枝丸。

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冷凍丸子是很平常的備用菜,擺在冷凍庫裡可隨時加菜或是沒時間出門買菜就有食物可吃,尤其是颱風季節更方便。胡瓜魚丸湯、竹筍貢丸湯、滷貢丸,魚丸冬粉,不管是煮、滷、炸、烤都有著不同風味。

感謝CAS驗證廠商贈送魚丸、鱈魚丸,炒菜、煮湯都可以添加,喜歡鱈魚丸小尺寸又軟Q的口感,這種丸子適合給長輩、兒童食用容易咀嚼。

絲瓜煮鱈魚丸

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炒一條絲瓜加水1/3杯略炒,再順手抓一把鱈魚丸下鍋。

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附註:丸子如果剛從冷凍庫取出,建議沖水10秒略為退冰。

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蓋上鍋蓋燜煮絲瓜、魚丸,滾煮約3分鐘掀蓋翻炒一下,再燜約2分鐘。

掀蓋觀察熟軟度,鱈魚丸不大,就算沒退冰下鍋只要再加少量鹽巴調味。

 

滷貢丸

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滷了豬腳或滷肉可加入貢丸、花枝丸一起滷。

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滷一鍋豬腳,起鍋前15分鐘把貢丸、墨魚八爪魚丸加入,煮滾後再滷約10分鐘,丸子入味。

 

丸子蛋花湯

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任何一種丸子都可以煮湯,而花枝丸大家都習慣用炸的,其實煮湯味道也不錯。

這裡我用的是墨汁墨魚魚丸,與單純花枝丸口感又不大相同,味道也很鮮,我愛煮綜合口味,大丸子煮一會再加鱈魚小丸子。

丸子煮熟加入1-2顆雞蛋成丸子蛋花湯,喜愛海苔也可以在這時抓少許加入。

鹽調味,丸子本身就有鮮甜味,沒有高湯就加微量冰糖提味,熄火前再撒些小白菜末、芹菜末、胡椒。

花枝丸章魚燒

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還可以加碼作成章魚燒,絲瓜煮魚丸還可以加麵條或麵線成為主食,串丸子加點醬汁做燒烤又是不同風味。
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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