大古鐵器-無塗層健康鑄鐵壺-鐵離子茶餐-茶湯豆腐羹、茶蒸魚、筍丁茶香肉丸
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大古鐵器-無塗層健康鑄鐵壺-鐵離子茶餐-茶湯豆腐羹、茶蒸魚、筍丁茶香肉丸

鑄鐵鍋已然成為主婦們的心頭好,介紹過多款台灣廠商大古鑄鐵鍋具,還有非常漂亮足可當藝術觀賞品的鑄鐵壺。

細心的你是否發現我曾經用鑄鐵壺煮水喝,當下真的對它煮出的水質讚嘆不已,水不僅是甘甜而且是柔軟的。

聽說過硬水與軟水的分別嗎?只要你細心品嘗是真的能感受出水的柔軟。

用大古鑄鐵壺煮水還會不間斷的釋放出鐵離子,不僅好喝也很健康。

大古鐵器-工廠 (15)

曾經造訪大古廠房,林總為我解說大古生產的鑄鐵鍋、鑄鐵壺都是燒到二價鐵,而且不做任何塗層處理,因此鍋面及壺底都不是大家熟知的黑色鐵而是藍灰色。

壺跟鍋具都僅在外側上了天然生漆防鏽,鍋內不作任何塗層,但是會用兩次亞麻仁油塗抹開鍋處理防鏽。

大古鐵器-鑄鐵壺 (4)

而鑄鐵壺是用來煮開水因此壺內並不會做任何處理,且烹煮中還可將自來水中三氯甲烷消除,如果先做濾水處理再烹煮更是清甜,難怪我會喝到清甜軟水。

大古鐵器-工廠 (13)

現在很多孩子不愛喝水,我想除了是自來水消毒味道還有硬水讓口感更差,若能日日以鑄鐵壺煮水,孩子肯定也會愛上喝水。

畢竟一杯乾淨清甜爽口的水更容易入口。

大古鐵器-鑄鐵壺 (3)

想想喜愛泡茶的人時常為了喝上一口好茶得登山提泉水回家,其實只要有一個品質優的大古鑄鐵壺,就算是自來水也能燒煮出清甜軟水。

以這水來沖茶怎能不好喝呢?尤其鑄鐵壺續熱度高,煮開後不需持續保溫加熱,半小時內一定都能維持適合沖茶的熱度。

大古鐵器-鑄鐵壺 (7)

喝過茶想必大家也都吃過茶餐,不論是沖泡的茶湯或茶葉都可入菜,除了增添茶香也能解油膩。

大古鐵器-鑄鐵壺 (22)

料理茶餐重點

搭配的辛香料不宜味道過重,會將茶湯氣味掩蓋,而為了掩蓋肉及海鮮腥味不宜添加蒜頭。

只需添加香味較淡的薑,蔥花、香菜氣味香濃最好只加微量當作點綴。

芝麻香油太香了也不適合加入茶餐,也不宜用香料做爆香。

胡椒粉則使用香味較淡的白胡椒,黑胡椒味道太香也會蓋過茶香。

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筍丁茶香肉丸

這道適合用清甜爽脆的竹筍,但是筍子季節已經過了,使用一樣爽脆的茭白筍來做有相似的味道。

新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香,使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適。

大古鐵器-鑄鐵壺 (20)

 

材料:

泡開茶葉2大匙、茶湯6大匙、低脂瘦絞肉00g、去殼筊白筍2根(約70g)、薑汁或薑泥1匙、白胡椒粉1/4匙、鹽1/2匙、蔥花1匙

 

作法:

泡開茶葉切除茶梗、茶葉切細碎。

大古鐵器-鑄鐵壺 (9)

筊白筍切除邊緣及根部粗纖維,切四方小丁。

絞肉、薑汁、茶末、白胡椒粉、鹽、攪拌均勻。

大古鐵器-鑄鐵壺 (10)

茶湯分兩次加入,持筷子繞圈攪拌,湯汁吸收並產生黏性。

大古鐵器-鑄鐵壺 (11)

筊白筍丁拌入混合絞肉。

大古鐵器-鑄鐵壺 (12)

左手抓起一小把絞肉,利用虎口重複收縮擠壓,擠出圓型肉球。

用湯匙挖起肉球擺放耐熱餐盤,取下一球時湯勺先過水避免沾黏肉泥。

大古鐵器-鑄鐵壺 (13)

電鍋外鍋置放鐵架並加水1-1.2杯,肉丸餐盤擺,按下開關上蒸熟。

起鍋再撒上少許蔥花點綴。

大古鐵器-鑄鐵壺 (19)

茶湯豆腐羹

大古鐵器-鑄鐵壺 (15)

材料:3人份

烏龍濃茶湯200cc、傳統板豆腐1/2塊、筊白筍1根、黑木耳一片、金針菇1/2把、碗豆嬰30g、瘦肉50g、水400cc、鹽1/2匙、地瓜粉或太白粉2匙

 

作法:

豆腐洗淨橫切薄片再切細絲。

筊白筍去殼切除粗纖維,切絲。

瘦肉洗淨,逆紋切絲。

黑木耳洗淨切絲。

金針菇去頭,洗淨撥開。

碗豆嬰洗淨。

大古鐵器-鑄鐵壺 (16)

300cc水煮開,加入瘦肉絲、豆腐絲,水再滾即改小火煮。

大古鐵器-鑄鐵壺 (17)

持續滾煮5分鐘,加黑木耳及筊白筍絲煮3分鐘。

大古鐵器-鑄鐵壺 (18)

茶湯、金針菇、鹽下鍋煮開。

地瓜粉加水3倍調開,淋入湯汁勾芡。

碗豆嬰加入拌勻立即熄火。

 

茶蒸魚

魚只要確實處理過腥味會剪低很多,再以薑絲米酒蒸煮,幾乎沒腥味了。

不過第一道蒸煮的湯汁建議倒除,味道會更好。

使用的茶葉只要泡開就可好,涮別做浸泡免得茶香也變淡。

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材料:

泡開綠茶葉2大匙、熱茶湯約5大匙、鱸魚一條、米酒1匙、鹽1/2匙、薑一塊、蔥一根

 

作法:

魚宰殺乾淨,劃開腹部內背脊骨兩側血管,用牙刷刷除血漬,沖洗乾淨。

取紙巾擦乾魚及腹部,內外抹上鹽及米酒。

蔥去根洗淨,切10cm長段,直切長絲,泡水呈捲曲狀。

薑洗淨切絲。

大古鐵器-鑄鐵壺 (14)

魚擺盤,鋪上薑絲及茶葉,入蒸鍋中火蒸熟,時間約18-20分鐘。

或擺入電鍋,外鍋加水1.2杯。

魚蒸好倒除蒸出的湯汁。(這湯汁會比較腥)

蒸過的茶葉挑除,鋪上泡開茶葉。

備好的熱茶湯拌入1/5匙鹽巴淋上,擺放蔥絲。

 

大古鐵器-鑄鐵壺 (6)

一支好的鑄鐵壺不僅只實用性、健康性也具觀賞性,這麼美的壺也再再能看出製造者對於鑄鐵鍋、鑄鐵壺的用心。

大古鐵器-工廠 (14)

看這些壺的外觀就是一個藝術品,擺著就很吸引大家的目光。

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年節時送禮還讓禮物在親友中傳來傳去嗎?送禮就要送到心坎裡,送一份實用健康好禮,更能夠讓親友長輩體會到你的用心。

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能釋放出鐵離子的鑄鐵茶壺,自然也是年節送禮首選,天天以這煮水喝,身體也會自動補足鐵離子。而對於愛泡茶的朋友、長輩,一隻好茶壺更是最好的禮物。

大古鐵器-鑄鐵壺 (5)

鑄鐵壺配件也很重要,優雅美麗的壺當然得搭配一個漂亮隔熱墊,可別拿廚房墊鍋子的,整個真是大扣分。

專為這壺所設計的隔熱墊,擺上去就是不一樣,而煮水後的壺溫度高,泡茶時總得多次打開壺蓋,使用這個壺叉就可以輕鬆移走壺蓋避免燙傷。

大古鐵器-鑄鐵壺 (2)

隔熱墊跟壺叉都是必備品,不管事購買自用或是送禮,一整套的才漂亮又實用,可別忽略了這些重要配件。

大古鐵器-鑄鐵壺 (1)

大古鐵器-工廠 (12)

12月中旬在台中市有茶業博覽會,大古鐵器也參展了,喜歡鑄鐵壺的朋友們千萬別錯過了。

大古鐵器(鑄鐵壺 鑄鐵鍋) http://taku-art.com/main.php

大古鐵器參展2016 台灣茶產業博覽會

時間:12月16日-12月19日

展覽地點:朝馬展覽館台中朝馬工商展覽中心

展覽地址:台中市西屯區朝馬路520號

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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