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湯-鍋-藥膳

麻油蔬菜鍋~清爽不油膩

2013-11-25
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麻油蔬菜鍋

 

這一回的小感冒喉嚨痛比較多天,雖然今天差不多快痊癒了,還是先別吃燥熱食物,所以這一鍋的麻油完全沒經過爆香動作,湯頭很清香卻不燥熱。

沒使用任何骨頭去熬湯,而是改用蔬菜熬湯做湯底,正好現在高麗菜也便宜了,我切了大半顆熬出清甜好喝的湯清爽又不油膩。

抵抗寒冷冬天也不需要總是高熱量或是油膩的食物,免得一個冬天結束身上又囤積好幾公斤脂肪。

食材雖然加的不多,吃半碗白飯就很有飽足感而且也營養均衡,當然也可以考慮加粉絲或是麵條。

2人份
材料:
高麗菜一塊、梅花肉片一盒、香菇3朵、老薑一大塊、碗豆苗一盒、金針菇一把、麻油2大匙、鹽、冰糖

做法:
老薑刷洗乾淨外皮,去除髒污即可不需去皮,切薄片。
香菇洗淨,泡水30分鐘,切塊。
高麗菜洗淨,切大塊狀。
碗豆苗洗淨瀝乾水。
金針菇去頭,洗淨。

老薑、香菇、高麗菜一起置入湯鍋,加水約1500cc,蓋上鍋蓋,大火煮開改小火燉煮約20-30分鐘,高麗菜燉熟軟。
改中大火加入金針菇煮、肉片煮熟,加麻油及鹽及冰糖調味。
熄火前再加入碗豆苗略為燙幾秒即可。

附註:
蔬菜湯底及配料可搭配自己喜愛的。

清燉鮮湯羊肉爐 

去寒雞湯鍋

蒜頭蛤蜊雞湯 

老菜脯蛤蜊雞湯 

剝皮辣椒雞湯 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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