紅燒牛肉蘿蔔湯

做這道紅燒牛肉蘿蔔湯 預計想煮牛肉麵而不是單純湯品,因此調味上略為重了些,搭配麵條、粉絲味道會比較恰當。不過我已經習慣調味會減少些因此重口味者可能在搭配麵條時需要再加一點調味。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

我習慣用牛肋條,烹煮時間較短,肉質也較柔軟。但是肋條油脂較高,除了事先切除部分油脂,料理後會靜置撈除大量油脂。

材料:
牛肋條約1000g、中大型白蘿蔔1條、胡蘿蔔1條、中型洋蔥3顆、老薑1塊、月桂葉3片、辣豆瓣醬2.5大匙、素蠔油約80-100cc、番茄醬約40cc、冰糖1.5大匙、油2大匙 (如果不加麵條,要單喝牛肉湯,請減少一點素蠔油用量)

做法:
洋蔥去頭尾,去皮切塊
白蘿蔔去皮切3cm厚塊
胡蘿蔔去皮切小塊
蒜頭洗淨去皮
薑洗淨切片

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

牛肋條洗淨切除較厚油脂

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

切約8-10cm寬塊狀
牛肉料理後會縮水不要切太小

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

炒鍋開中大火,乾鍋不要加油
牛肋條下鍋翻炒到變色

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

牛肉置入湯鍋

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

炒鍋開小火加入油脂、洋蔥翻炒出香氣

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

推開洋蔥,角落置入辣豆瓣醬炒香炒紅

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

拌炒一起即可熄火

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

白蘿蔔、胡蘿蔔、炒過的洋蔥置入牛肉湯鍋,加蒜頭、薑片、月桂葉,加水淹過食材

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

加素蠔油

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

加番茄醬 (番茄醬量不多只是增加微酸香氣,我用的是低鈉番茄醬鹽分也低一些)

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

蓋鍋蓋中大火煮開,小火燜煮約60分鐘。
測試肉塊軟爛度足夠即可熄火

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

靜置5-10分鐘,

牛肉湯,牛肉湯煮法,牛肉蘿蔔湯,牛肉蘿蔔湯 做法,牛肋條蘿蔔湯,白蘿蔔燉牛肉湯,白蘿蔔牛肉湯,紅燒牛肉,紅燒牛肉湯,紅燒牛肉湯做法,紅燒牛肉蘿蔔湯,紅燒牛肋條蘿蔔,紅燒蘿蔔燉牛肉,紅燒蘿蔔牛肉湯,蘿蔔牛肉湯,食譜 @Amanda生活美食料理

撈除上面的油脂,就是一鍋好喝不油膩牛肉湯。

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數9,174