做這道紅燒牛肉蘿蔔湯 預計想煮牛肉麵而不是單純湯品，因此調味上略為重了些，搭配麵條、粉絲味道會比較恰當。不過我已經習慣調味會減少些因此重口味者可能在搭配麵條時需要再加一點調味。
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我習慣用牛肋條，烹煮時間較短，肉質也較柔軟。但是肋條油脂較高，除了事先切除部分油脂，料理後會靜置撈除大量油脂。
材料:
牛肋條約1000g、中大型白蘿蔔1條、胡蘿蔔1條、中型洋蔥3顆、老薑1塊、月桂葉3片、辣豆瓣醬2.5大匙、素蠔油約80-100cc、番茄醬約40cc、冰糖1.5大匙、油2大匙 (如果不加麵條，要單喝牛肉湯，請減少一點素蠔油用量)
做法:
洋蔥去頭尾，去皮切塊
白蘿蔔去皮切3cm厚塊
胡蘿蔔去皮切小塊
蒜頭洗淨去皮
薑洗淨切片
牛肋條洗淨切除較厚油脂
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切約8-10cm寬塊狀
牛肉料理後會縮水不要切太小
炒鍋開中大火，乾鍋不要加油
牛肋條下鍋翻炒到變色
牛肉置入湯鍋
炒鍋開小火加入油脂、洋蔥翻炒出香氣
推開洋蔥，角落置入辣豆瓣醬炒香炒紅
拌炒一起即可熄火
白蘿蔔、胡蘿蔔、炒過的洋蔥置入牛肉湯鍋，加蒜頭、薑片、月桂葉，加水淹過食材
加素蠔油
加番茄醬 (番茄醬量不多只是增加微酸香氣，我用的是低鈉番茄醬鹽分也低一些)
蓋鍋蓋中大火煮開，小火燜煮約60分鐘。
測試肉塊軟爛度足夠即可熄火
靜置5-10分鐘，
撈除上面的油脂，就是一鍋好喝不油膩牛肉湯。
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