剝皮辣椒是我家固定有的醃漬物，不會區分哪個季節才該擺上餐桌，因為夏天吃辣很開胃，配麵、配飯、配粥都對味，冬天煮剝皮辣椒雞湯非常好喝，當然也可以拿它炒菜、炒肉片，今天這一道就是非常簡單又很下飯的菜餚。
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我的食譜作品30分鐘，動手做醃漬料理中有剝皮辣椒製作醃漬法，有買此書的粉絲朋友們可以參考健康的醃漬作法。
特別加入蔬菜作搭配，因此醬油量我大大減少免得綠色蔬菜變黑，或者不加蔬菜也可以只加大蒜、青蔥或是九層塔，這時候醬油量就可以多一些增加醬香。
材料：
梅花肉200g、青江菜1把、剝皮辣椒8-10條、剝皮辣椒醬汁2大匙、醬油1大匙、蒜頭5粒、青蔥1根、紅辣椒適量、油1大匙
作法：
梅花肉切寬條
青江菜洗淨切段
剝皮辣椒切小段
蒜頭去皮切末
蔥去跟洗淨切段
紅辣椒切片
青蔥去根洗淨切段
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炒鍋起鍋，小火加入蒜末炒香
改中大火加入豬肉及紅辣椒，炒香炒熟
淋下1/3杯水剝皮辣椒醬汁及醬油(或鹽)
煮約5分鐘
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加入青江菜、蔥白、剝皮辣椒快速炒熟
撒入蔥綠再翻炒幾下即可起鍋
附註：
剝皮辣椒不論是自己做或買現成，醬汁都帶有些許甜味，因此只需添加鹹調味料，醬油或是鹽巴。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
原來也能熱炒當下酒菜耶…(筆記中)
版主回覆：(01/11/2016 05:06:25 AM)
煮雞湯是最夯的吃法