滷雞腿豆干、滷豆乾不是素滷就是加豬肉，這裡我用油脂含量較少的仿土雞腿，很多人做滷味之前能會先做油煎，或是油煎豆干片或是油煎雞肉，這些步驟我全都省略了，用更簡單更健康方便的方式來料理，對於目前瘦身的我跟兒子也比較適合，尤其這些是我的主食更不能太鹹。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
使用醬油部分也大量減低，盡可能讓鹹度可下飯就好，免得都沒味道又有人要哀號，為了讓這鍋滷味不至於味道太清淡，特別加了九層塔讓味道更香也就會忽略了鹹度不夠。
為什麼不挑選雞翅，因為它油脂含量比較高，雞腿肉油脂含量低一些，選擇公雞也比母雞低。當然公雞肉跟母雞肉口感也不一樣，公雞偏硬Ｑ，母雞肉則較為柔軟，不過皮下油脂含量可是非常高比較不是和瘦身的朋友，若是偏好母雞務必把皮剝除，也削除皮下脂肪。
材料：
小黃豆乾約600g、坊土公雞腿1隻約600g、醬油約80-110cc(各家醬油鹹度不一請自行增減)
冰糖1小匙、蒜頭5顆、辣椒少許、九層塔1大把、水約800cc
作法：
小豆干洗淨對切兩片。因為減少醬油用量，切開會比較容易入味。
蒜頭去皮洗淨。辣椒切片。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
雞腿剁小塊，或是把肉片開。雞肉加水煮開燙出血水，撈出洗淨。
雞肉重新加水、醬油、蒜頭、冰糖
附註：用陶鍋做滷味水分比較不會減少，因此一開始添加的水千萬別太多。
豆干一起加入，水淹過食材約3cm。
蓋鍋蓋中火煮開，小火燜滷約40-50分鐘，中間要掀蓋攪拌一下，以免上頭豆干沒吸收醬汁。
確認雞肉熟軟，豆干也膨脹入味，醬汁收汁剩餘約1/3。
加入九層塔拌入鍋，立即熄火。
延伸閱讀：
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
