by 
重口味的下酒菜，看到它會想來一瓶啤酒吧，我不喝酒，看到這一碟只想到晚餐時來一碗白飯，或是下午茶來一杯熱茶。
雞脖子其實很便宜，傳統市場上一斤幾十塊就好大一包，原只想買隻雞腿燉湯，看著肥美的雞脖子，全包了，其實也才一斤多一些啦。
滷的時間很短，必須浸泡入味，接著再做烘烤，才不會沒味道也沒香味，先滷再烤肉質會比較Ｑ，不過加了沙茶醬也不宜烤太乾，會燒焦變苦。
Amanda生活美食料理 著作．版權所有
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com
材料：
去皮雞脖子一斤、醬油半杯、冰糖1匙、蒜頭5顆、薑兩片、黑胡椒粉1/2匙、五香粉少許、米酒兩大匙
烤醬：
細辣椒粉、沙茶醬1大匙、滷汁1/2碗
做法：
雞脖子剁適當大小，一塊約10cm長，剝除外層油脂，洗淨瀝除多餘水分。
雞脖子加水淹過，中大火煮開，煮出泡沫且肉變色即熄火，撈出洗淨。
蒜頭洗淨去皮，加雞脖子、醬油、冰糖、米酒、薑片、黑胡椒粉、五香粉，水剛好淹蓋雞脖子。
中大火煮開，改中小火續煮約15分鐘，熄火，浸泡半小時。
辣椒粉、沙茶醬加入雞脖子滷汁拌勻。
雞脖子撈出拌上沙茶醬，確實攪拌均勻。
烤箱上下火全開180度預熱10分鐘。
烤架鋪上鋁箔紙或烤盤布，雞脖子分別擺上，入烤箱上層烘烤10分鐘。
取出烤架薑雞脖子翻面，再入烤箱上層，一樣烤10分鐘。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 香Ｑ淡水鐵蛋-美味Ｑ彈小秘訣 影音
- 滷蛋 三步驟、零失敗-輕鬆煮一鍋香Ｑ入味滷蛋 -影音
- Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包
- 電燉鍋、IH智能鍋料理-冰糖銀耳紅棗
- 紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚
- 氣炸鍋料理食譜-香菇烤鱸魚-年菜必備年年有魚(餘)
- 魚下巴粉絲煲-如何挑選粉絲、冬粉-料理影音
- 紅燒豆腐-豆腐選擇、不銹鋼鍋不沾鍋技巧-料理影音
