自製雞塊-真食物無添加

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很多年沒吃雞塊了,市售雞塊有的過度調味,有的味道不錯但是價格也不便宜,今天就勤勞點自己動手做雞塊吧。不想過度調味又希望多汁有甜味,因此加上一小顆洋蔥增加甜味,不喜歡洋蔥味道可減量,當然也可以不加,至於甜味可加入少許糖。

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洋蔥量多煎炸時容易出水,甚至焦黑,因此火侯控制很重要,千萬別讓油溫過高。

材料:
雞胸肉一片(約600克)、小洋蔥1個、雞蛋1顆、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙
醬油1小匙、鹽1/2小匙、太白粉約2大匙、地瓜粉約半碗

作法:
雞胸肉用調理機攪拌成泥
如果沒有調理機,請你跟我這樣作
把肉切條狀再切丁,刀子直著拿,每間隔約0.2cm剁一下,整片剁完,再橫著拿一直剁
重複這些動作至少3遍,直到雞胸肉成為肉泥。
洋蔥對切開切成細末,或者磨成泥狀
雞肉泥加入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉、黑胡椒粒、醬油、鹽,仔細攪拌均勻直到水分完全被肉泥吸收
再加入約2大匙太白粉攪拌均勻,肉泥還是濕軟沒關係,千萬別加太多太白粉。
盤子裡倒入半碗地瓜粉
取湯匙舀一匙肉泥,喜歡口感較扎實,肉泥取小一些。
肉泥直接放入地瓜粉中,用手捧起地瓜粉蓋上,輕輕按壓調整肉糰,捧起肉糰斗散多餘地瓜粉
放置另一盤中,肉糰全部裹粉處理好。

平底鍋放入約半碗油,油溫升高小心擺入肉糰,千萬別用鍋鏟按壓,中小火煎炸至兩邊呈現金黃色,撈出瀝乾油脂
可沾食番茄醬或胡椒鹽,都不沾也很好吃。

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2 comments
  1. 我也要來試試看~~~
    版主回覆:(08/26/2013 03:17:30 PM)
    不難喔。
    口感香酥多汁又清爽

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