Amanda生活美食料理

料理作家Amanda老師與Miko的料理、美食、旅行-商業合作、優質品團購、教學,請來信 amanda751024@gmail.com

➤Amanda食譜懶人包




肉類-豬雞鴨牛羊

自製雞塊-真食物無添加

2011-07-15
健康,動手做,雞塊,雞胸肉 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:3,747
加入粉絲團

自製雞塊-真食物無添加 ,很多年沒吃雞塊了,市售雞塊有的過度調味,有的味道不錯但是價格也不便宜,今天就勤勞點自己動手做雞塊吧。不想過度調味又希望多汁有甜味,因此加上一小顆洋蔥增加甜味,不喜歡洋蔥味道可減量,當然也可以不加,至於甜味可加入少許糖。

amanda的網站群-FB Line影音

商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

洋蔥量多煎炸時容易出水,甚至焦黑,因此火侯控制很重要,千萬別讓油溫過高。

雞肉泥食材-雞塊.jpg

自製雞塊-真食物無添加

材料:

雞胸肉一片(約600克)、小洋蔥1個、雞蛋1顆、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙

醬油1小匙、鹽1/2小匙、太白粉約2大匙、地瓜粉約半碗

 雞肉泥攪拌-雞塊.jpg

作法:
雞胸肉用調理機攪拌成泥

如果沒有調理機,請你跟我這樣作

把肉切條狀再切丁,刀子直著拿,每間隔約0.2cm剁一下,整片剁完,再橫著拿一直剁

重複這些動作至少3遍,直到雞胸肉成為肉泥。

洋蔥對切開切成細末,或者磨成泥狀

雞肉泥裹粉1.jpg

雞肉泥加入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉、黑胡椒粒、醬油、鹽,仔細攪拌均勻直到水分完全被肉泥吸收
再加入約2大匙太白粉攪拌均勻,肉泥還是濕軟沒關係,千萬別加太多太白粉。

盤子裡倒入半碗地瓜粉

取湯匙舀一匙肉泥,喜歡口感較扎實,肉泥取小一些。

肉泥直接放入地瓜粉中,用手捧起地瓜粉蓋上,輕輕按壓調整肉糰,捧起肉糰斗散多餘地瓜粉

放置另一盤中,肉糰全部裹粉處理好。

雞肉泥裹粉完成.jpg  

 自製雞塊-真食物無添加 煎炸雞塊.jpg

平底鍋放入約半碗油,油溫升高小心擺入肉糰,千萬別用鍋鏟按壓,中小火煎炸至兩邊呈現金黃色,撈出瀝乾油脂

可沾食番茄醬或胡椒鹽,都不沾也很好吃。

繼續閱讀:

酥炸芋泥肉丸

花生杏仁餅乾

炸芋頭餅-古早味甜點這樣做超好吃

芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理

蔥油餅-蛋餅皮-燙麵法-免揉-麵食輕鬆做

黑糖薑餅 -熬薑茶剩餘薑片做餅乾不辛辣

香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕-全蛋打發-無泡打粉

健康,動手做,雞塊,雞胸肉

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務