自製雞塊-真食物無添加 @Amanda生活美食料理

自製雞塊-真食物無添加，很多年沒吃雞塊了，市售雞塊有的過度調味，有的味道不錯但是價格也不便宜，今天就勤勞點自己動手做雞塊吧。不想過度調味又希望多汁有甜味，因此加上一小顆洋蔥增加甜味，不喜歡洋蔥味道可減量，當然也可以不加，至於甜味可加入少許糖。

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洋蔥量多煎炸時容易出水，甚至焦黑，因此火侯控制很重要，千萬別讓油溫過高。

自製雞塊-真食物無添加

材料：

雞胸肉一片（約600克）、小洋蔥1個、雞蛋1顆、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙

醬油1小匙、鹽1/2小匙、太白粉約2大匙、地瓜粉約半碗

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作法：
雞胸肉用調理機攪拌成泥

如果沒有調理機，請你跟我這樣作

把肉切條狀再切丁，刀子直著拿，每間隔約0.2cm剁一下，整片剁完，再橫著拿一直剁

重複這些動作至少3遍，直到雞胸肉成為肉泥。

洋蔥對切開切成細末，或者磨成泥狀

雞肉泥加入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉、黑胡椒粒、醬油、鹽，仔細攪拌均勻直到水分完全被肉泥吸收
再加入約2大匙太白粉攪拌均勻，肉泥還是濕軟沒關係，千萬別加太多太白粉。

盤子裡倒入半碗地瓜粉

取湯匙舀一匙肉泥，喜歡口感較扎實，肉泥取小一些。

肉泥直接放入地瓜粉中，用手捧起地瓜粉蓋上，輕輕按壓調整肉糰，捧起肉糰斗散多餘地瓜粉

放置另一盤中，肉糰全部裹粉處理好。

平底鍋放入約半碗油，油溫升高小心擺入肉糰，千萬別用鍋鏟按壓，中小火煎炸至兩邊呈現金黃色，撈出瀝乾油脂

可沾食番茄醬或胡椒鹽，都不沾也很好吃。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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