桂圓糯米糕-桂圓甜米飯-禦寒養生甜品 ，米糕是許多地方在結婚必備的新嫁娘回門甜點，這種米飯任何天氣都可食用，不過若是體質燥熱者必須控制食用量。小時候媽媽煮給我們吃會把米酒用量加到半杯，水量當然要扣除，不過她每回至少煮五杯糯米，煮好其實也都沒有酒味了。
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我很愛吃這種甜米糕但又吃不多，家裡兩個男人都不吃，所以我每次煮最多就留下一碗，其餘就分送親友們食用。
在寒涼的秋冬季節很適合吃這道，除了鹹的補品，當屬桂圓甜品最優，尤其怕冷的年輕女孩們，在寒冷的冬天能吃上一碗對身體很有幫助。如果本來就屬虛寒體質在其它季節也能煮這道甜點吃，並不一定得等到秋冬季節。
材料：
桂圓約1.5大匙、圓糯米3杯、米酒1大匙、水2.4杯、黃砂糖約3-4大匙。
做法：
桂圓洗淨
糯米洗淨用漏勺瀝乾水分，再加入桂圓及米酒、水
糯米跟水比例1:0.8，先浸泡30分鐘(天氣冷可以泡到一小時)
浸泡完成米粒再攪拌一下，壓平米粒，免得浮出水面無法煮熟。
附註：
喜歡吃軟一點的米飯，可以用1:0.9的水，一樣泡過再煮。
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電鍋外鍋，量米杯水1-1.2杯，按下電鍋待跳起再續燜10-15分鐘
掀開鍋蓋，趁熱加入砂糖攪拌均勻
用電子鍋煮也可以，一樣煮好燜上10-15分鐘，再掀鍋蓋拌入砂糖。
糖要確實攪拌融化，拌好就可以食用。
如果想切塊狀必須等涼透。
拌好砂糖立即塞入不沾容器，鋁箔盒最適合，等候完全涼透再切。
切之前刀子先過冷開水，每切一刀過一次水，才不會因為沾黏切不好。
也可以抹油切，不過米糕會多一層油我比較不喜歡這種做法。
附註:不愛桂圓或不適合吃桂圓，可以用葡萄乾或荔枝等果乾，葡萄乾不用一起煮，拌糖時再拌入就好。
原始發文2007/12/11
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