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桂圓糯米糕-桂圓甜米飯-禦寒養生甜品

2007-12-11
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桂圓糯米糕-桂圓甜米飯-禦寒養生甜品 ,米糕是許多地方在結婚必備的新嫁娘回門甜點,這種米飯任何天氣都可食用,不過若是體質燥熱者必須控制食用量。小時候媽媽煮給我們吃會把米酒用量加到半杯,水量當然要扣除,不過她每回至少煮五杯糯米,煮好其實也都沒有酒味了。

我很愛吃這種甜米糕但又吃不多,家裡兩個男人都不吃,所以我每次煮最多就留下一碗,其餘就分送親友們食用。

在寒涼的秋冬季節很適合吃這道,除了鹹的補品,當屬桂圓甜品最優,尤其怕冷的年輕女孩們,在寒冷的冬天能吃上一碗對身體很有幫助。如果本來就屬虛寒體質在其它季節也能煮這道甜點吃,並不一定得等到秋冬季節。

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桂圓糯米糕-桂圓甜米飯-禦寒養生甜品

材料:
桂圓約1.5大匙、圓糯米3杯、米酒1大匙、水2.4杯、黃砂糖約3-4大匙。

做法:
桂圓洗淨
糯米洗淨用漏勺瀝乾水分,再加入桂圓及米酒、水。

桂圓糯米糕-桂圓甜米飯-禦寒養生甜品

糯米跟水比例1:0.8,先浸泡30分鐘(天氣冷可以泡到一小時)

浸泡完成米粒再攪拌一下,壓平米粒,免得浮出水面無法煮熟。

桂圓糯米糕-桂圓甜米飯-禦寒養生甜品

電鍋外鍋,量米杯水1-1.2杯,按下電鍋待跳起再續燜10-15分鐘,掀開鍋蓋,趁熱加入砂糖攪拌均勻。

用電子鍋煮也可以,一樣煮好燜上10-15分鐘,再掀鍋蓋拌入砂糖。

糖要確實攪拌融化,拌好就可以食用。

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如果想切塊狀必須等涼透。

拌好砂糖立即塞入不沾容器,鋁箔盒最適合,等候完全涼透再切。

切之前刀子先過冷開水,每切一刀過一次水,才不會因為沾黏切不好。

也可以抹油切,不過米糕會多一層油我比較不喜歡這種做法。

附註:
喜歡吃軟一點的米飯,可以用1:0.9的水,一樣泡過再煮。

不喜歡桂圓或不適合吃桂圓,可以用葡萄乾或荔枝等果乾,葡萄乾不用一起煮,拌糖時再拌入就好。

原始發文2007/12/11

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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