不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅 @Amanda生活美食料理

脆皮雞翅-氣炸料理逼出油脂、香酥軟嫩

GA人氣524
加入粉絲團

雞翅本身就含有大量油脂,如果再裹粉做炸雞翅含油量更可觀,使用氣炸方式不僅可以逼出雞皮內的油脂,完成的雞翅外皮香酥脆,內面軟嫩,更重要的是油脂全被逼出來,拿起炸鍋發現外鍋好多油,好驚人啊。

【Amanda團購】

關於我、食譜著作
社群-FB[email protected]Telegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

文章目錄:

雞翅有三節,前段的小棒翅肉多(又稱小雞腿),處理不好也比較容易乾澀,建議把這部分切下分開做氣炸,比較容易拿捏氣炸溫度時間,口感也會更好。

雞翅處理方式

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

雞翅洗淨瀝乾水分或用紙巾擦乾。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

棒翅表皮上很清楚可見油脂分布,由這裡劃開表皮,氣炸時才能更快釋出油脂。翻面在畫上一刀切開見肉,醃漬會更容易入味。
兩節雞翅只需在中央處劃開,醃漬會更容易入味。

雞翅醃漬

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

傳統市場購買的仿土雞大雞翅4隻。如果不會切可以請攤販幫忙處理先把棒翅取下。

醃漬材料:
醬油2大匙、米酒2大匙、蒜泥1小匙、胡椒粉少許、細砂糖1/4小匙

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

作法:
雞翅、棒翅加醃漬調味料抓捏均勻,置放冷藏2-4小時醃漬入味

兩節雞翅氣炸

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

氣炸鍋空鍋先啟動170°預熱5分鐘。

氣炸鍋內擺放有孔洞的烘焙紙(炸籃如果不會沾黏也可以不擺烘焙紙)
擺上兩節翅(不需要噴油)

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

氣炸鍋設定170°,氣炸15分鐘,氣炸完成表皮已經呈金黃色澤,但是還沒熟透。

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

翻面需要再氣炸,一樣170°,這面只需氣炸8分鐘。

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

取出雞翅你會發現底下一層油脂,取出炸籃看看外鍋會更驚人。

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

氣炸完成的雞翅表皮是酥脆的,肉質卻是滑嫩多汁喔,主要的還是表皮油脂都被榨出來了。
愛吃炸雞翅又怕吃太多油脂的朋友,一定要用氣炸鍋作看看真的很簡單。

棒翅(小雞腿)氣炸

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

這色澤是不是很誘人啊,這隻棒腿基本上口感都會比兩節翅乾澀,但是時間拿捏得宜其實還是很吃,再者棒腿肉也比較多,更容易食用。
棒翅肉多又厚,所以氣炸時間必須拉長,如果溫度又高一定會外皮焦,肉質乾澀,所以控制溫度很重要。

氣炸鍋空鍋先啟動165°預熱5分鐘。

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

氣炸鍋內擺放有孔洞的烘焙紙(炸籃如果不會沾黏也可以不擺烘焙紙)
擺上棒翅 (記得不要噴油)

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

棒翅擺入鍋,設定165°,氣炸時間15分鐘。氣炸完成表皮已經呈金黃色澤,但是還沒熟透。

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

翻面,同樣溫度165°,再氣炸12分鐘。

不裹粉炸雞翅,氣炸料理,氣炸棒腿,氣炸雞翅,氣炸食譜,炸棒腿,炸雞翅,烤雞翅,脆皮雞翅

只要時間溫度控制得宜,肉質不柴不乾澀很好吃。

延伸閱讀:
香草葡式蛋塔-氣炸烘焙
杏仁莓果吐司蛋糕-氣炸烘焙
烤箱烘焙-杏仁瓦片、杏仁酥片
低脂雞胸肉、瘦身主食-氣炸料理
氣炸鍋料理-茄汁蘋果醬佐漢堡肉
氣炸鍋烘焙-鮮蝦吐司肉餅-無油料理

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

 

加入粉絲團
TG訂閱456
TG讚0

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

發表留言 取消回覆

Blogimove部落格搬家技術服務