電燉鍋料理-牛肉蘿蔔湯

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陶瓷燉鍋是燉湯最佳食器,電燉鍋又稱為慢燉鍋,更是現代人最愛小家電,用來煲湯、燉肉真的很方便,不需要顧火也可以安心外出,食材是Costco(好市多)購買的美國牛肋,燉牛肉蘿蔔湯油了些,不過肉的口感好,燉好還是建議撇除油脂比較清澈。

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材料:
牛肉或牛肋條600g、白蘿蔔1條約600g、胡蘿蔔1/3條約120g、西洋芹2片、老薑1塊約15g、香菜3株、胡椒粉少許、鹽、水約1300cc

作法:
白蘿蔔去皮切約1cm厚塊 (白蘿蔔切太薄風味較差)
胡蘿蔔去皮切0.5cm塊狀(胡蘿蔔切薄一些,特殊味道會較淡)
西洋芹用削皮刀去外皮,洗淨切片。
老薑洗淨切薄片
香菜去根洗淨切末

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牛肉洗淨,切除過多油脂切小塊,煮開一小鍋水汆燙變色,撈出再洗淨。

附註:
不吃牛肉的朋友可改用豬排骨或雞骨架。

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紅白蘿蔔塊置入電燉鍋的陶瓷內鍋。

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擺進汆燙過的牛肉塊、老薑片。

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加水、鹽巴可一同加入。
蓋鍋蓋啟動電燉鍋。

附註:
水量不建議太多湯頭會變淡。
我這一鍋加了1600cc水,再加上不是台灣蘿蔔甜味則更淡。
只加鹽巴跟胡椒調味,重口味的家人沒說味道不足,只說白蘿蔔不甜沒味道。

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這個燉鍋燉湯時間是2小時,倒數20-30分鐘時加入芹菜塊。

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30分鐘前加入芹菜較軟爛。
20分鐘前加入芹菜較為清脆。

蓋上鍋蓋燉煮到時間完成。

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我是在倒數25分鐘加入芹菜,口感不軟不硬。

使用器具是九陽北山電燉鍋,陶瓷內鍋、鍋蓋,可燉湯、燉肉、熬粥、炊飯,10/7日開團購,絕對超值優惠買再送。

電燉鍋與電鍋比對:
電燉鍋
器具:陶瓷食器
火力:電燉鍋火力大約是小火到文火。
適合料理:可以燉湯、燉肉、熬粥。
我做了燉肉,風味跟瓦斯爐做的紅燒肉一模一樣,重點是不用顧火,只要把食材處理好擺進去,啟動電源,就可以安心離開。

電鍋:
器具:鋁鍋或是不銹鋼
火力:大約是瓦斯爐的中火。
適合料理:適合煮飯、煮粥、熬湯但是不適合滷肉,除非用不鏽鋼電鍋鍋底。

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最後記得灑上胡椒粉加入香菜增添風味。
使用的肉塊如果較油,記得靜置撇除油脂。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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