金門美食-良金牛肉麵-酒糟牛-鮮涮牛肉好滋味
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金門美食-良金牛肉麵-酒糟牛-鮮涮牛肉好滋味

良金牛肉乾是造訪金門必買伴手禮,良金牧場用酒糟及牧草餵養健康牛隻,酒糟牛肉高品質口感好因而造成消費者購買熱潮。雖然良金牛肉乾近幾年在各大賣場已經上架,但是有部分還是金門限定產品喔,你得在金門才能買到。

這趟金門自由行我們很有口福,除了可購買金門限定版酒糟牛肉乾,還能嚐到新鮮限量良金牛肉麵,新商品有大家熟知的紅燒牛肉麵,紅燒牛三寶,最特別的是鮮涮和牛、鮮涮酒糟牛肉麵,這在金門可是首創。

 

 

良金牧場-金門酒糟牛肉麵

電話:(082)335-886、331-883
地址:金門縣金湖鎮漁村160號
預約專線:082-335886
營業時間:10:30-19:00

網址:https://www.liangjinfarm.com/
預約用餐 https://goo.gl/fnXvBd
FB:https://www.facebook.com/liangjin335886

良金鮮涮牛肉麵 (5)

走進良金就被這場面給嚇到,這堆疊的紙箱也太多了吧?原來正在打包準備出貨。

 

2017六月再訪文章  金門必吃美食-良金牧場-良金牛肉麵-鮮涮酒糟牛肉麵-溫體牛肉麵

良金鮮涮牛肉麵 (3)

 

良金鮮涮牛肉麵 (4)

入口是販售區塊,左側原木區就是牛肉麵區,每次招待客數不多,想嚐鮮最好先預約。

良金鮮涮牛肉麵 (1)

良金鮮涮牛肉麵 (31)

與販售區相鄰,嚐過牛肉麵還能夠順便採買牛肉乾,省卻舟車勞頓時間。

用餐時間陸續有自由行遊客到消費,看地板上一包包好驚人的消費啊。

良金鮮涮牛肉麵 (30)

 

原本我以為就跟放山雞一樣,放牧的牛也會比較美味。經過牧場主人解說才了解,因為肉質纖維不同,牛隻要畜養不宜放牧,因此良金酒糟牛都是採畜養方式。

對於和牛的品質應該不需我多加贅述,油花分布均勻肉質細緻是頂級和牛才有的,也是老饕們的最愛。

或許你會質疑,良金自家就有高品質酒糟牛肉,為什麼還要推出和牛,這兩種牛肉哪種比較好吃呢?

良金鮮涮牛肉麵 (14)

 

薛總說『夠優就不怕比較』,良金牧場為什麼在金門推出『頂級和牛肉麵』,金門酒糟牛肉以特有的高粱酒糟飼養,先進的養殖技術肉質已達頂級和牛的品質。

希望讓來良金吃牛肉麵的朋友,可以由品嚐國際頂級牛肉比較出國內頂級牛肉的優質。

鮮涮食用方式在台灣已經風行一段時間了,在金門當地可是首創作法,除了特別挑選高品質牛肉,選用口感Q彈的麵條,搭配的開味小菜也是精緻美味,不僅牛肉就連小菜都讓人意猶未盡。

 

良金鮮涮牛肉麵 (10)

 

鮮涮頂級和牛肉麵/定價588/特價388

鮮涮酒糟牛肉麵/定價388/特價288

鮮涮金和雙拼牛肉麵/定價338

紅燒酒糟牛肉麵/定價150

牛三寶牛肉麵(牛腱、牛筋、牛肚)

 

良金鮮涮牛肉麵 (8)

 

鮮涮牛肉的高湯是清燉口味,濃純卻不油膩的高湯更能顯現出肉質的鮮嫩,尤其這可是生鮮肉品,品質不優哪敢如此作法,也只有肉質好才敢使用汆燙及清燉方式呈現給消費者。

 

良金鮮涮牛肉麵 (35)

和牛及酒糟牛鮮肉片一眼就能辨別出差異性,和牛看來油脂較多肉質粉嫩細緻。

 

良金鮮涮牛肉麵 (36)

酒糟牛顏色略深一些,油花分布均勻,外表不同可從肉眼看出,味道口感可就得入口才能分辨。

 

良金鮮涮牛肉麵 (15)

頂級和牛果真細緻入口即化,再嚐酒糟牛比較有口感也是我愛的肉質,兩碗不同的肉使用相同高湯。

良金鮮涮牛肉麵 (19)

 

品了和牛湯就是帶點新鮮牛肉濃郁高湯,喝一口酒糟牛肉湯卻讓我非常驚豔,怎會如此清甜,這兩碗也差太多了吧,要不是同時間品嚐我還真懷疑偷加了甜調味劑,這也正明牛肉品質好也非常新鮮。

 

良金鮮涮牛肉麵 (16)

良金鮮涮牛肉麵 (17)

良金鮮涮牛肉麵 (18)

 

而為了讓顧客不在兩款肉之間猶疑該選哪一款,特別有增加綜合款【鮮涮金和雙拼牛肉麵】一次可嚐到和牛及酒糟牛,據說還有顧客因為太愛良金鮮涮牛肉,還追加肉片。

擔心消費者沖燙技巧不佳把肉燙的過老,因此生鮮牛肉麵上桌有服務員協助,以繞圈方式加滿高湯,等高湯加滿即可夾起肉片食用。

此時牛肉約5-6分熟鮮嫩又甜美,千萬別再浸泡,以免肉質過老壞了一碗好肉。

良金鮮涮牛肉麵 (13)

 

牛肉最怕稍煮太軟更怕煮不透似橡膠一樣咬不斷。良金紅燒牛肉湯頭帶著淡淡中藥香,湯頭濃郁不油膩,帶點膠質牛腱肉軟Q又美味。

牛三寶也燉的口感恰好,我們一連吃了好幾款不同牛肉卻越吃越順口,明明吃飽了還停不下,湯都快被喝光。

良金鮮涮牛肉麵 (12)

良金牛肉麵目前新開業階段空間座位有限,高峰用餐時間採預約制,一共4個時段,每個時段為12人,想品嘗最好事先預約以免到了現場卻只能乾瞪眼。

 

良金鮮涮牛肉麵 (9)

除了滷牛肉還有牛筋及牛肚,清爽的良伴菜,滷豆干以及入味的酸辣泡菜。

 

良金鮮涮牛肉麵 (6)

肉嚐完了再來品嘗好吃的麵條,高湯也一樣鮮甜好喝可別浪費了。

良金鮮涮牛肉麵 (24)

杯盤狼藉模樣,可以想像有多麼美味吧。

若你也喜愛新鮮牛肉,下次造訪金門時建議可預約用餐,一次嚐兩種鮮涮肉,不過我個人除了紅燒牛肉之外,還是偏好酒糟牛。

良金鮮涮牛肉麵 (21)

 

餐後甜點是健康的冰品,採用良金牧場種植的牧草製作成美味養生牧草霜淇淋。

沒想像中的草腥味,也沒有過度的香草奶味,很順口也很好吃。

 

良金鮮涮牛肉麵 (33)

目前新開幕式營運,鮮涮牛肉麵都在特價中。

而且只要消費牛肉麵還可以85折價購買牛肉乾產品。

 

良金鮮涮牛肉麵 (34)

 

良金鮮涮牛肉麵 (29)

 

有這麼好的折扣當然要進去逛逛囉。

 

良金鮮涮牛肉麵 (25)

架上產品都是良金牛肉商品。

 

良金鮮涮牛肉麵 (28)

 

金門限定酒糟牛肉乾,在金門才能買到,可別錯過了。

 

良金鮮涮牛肉麵 (27)

 

良金鮮涮牛肉麵 (26)

 

這款牛肉牛軋糖很好吃,我試吃一塊後想買,急著前往下一站卻給忘了。

希望大賣場能找到啊,要不又得搭飛機過去才能吃到。

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本文為體驗邀稿

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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